Formá un arenado con la harina el azúcar y la manteca fría, luego agregale el huevo y la esencia. Integrá todo y una vez que lograste una masa homogénea llévala a frío por 30 minutos.

Mientras pelá y cortá en cubitos las manzanas y llévalas junto con los 125 de azúcar a fuego medio revolviendo para que no se peguen (no agreguen agua porque la misma fruta va a largar).

Una vez que están tiernas sácale el jugo excedente y llévalas a un bowl, pisalas hasta obtener un puré y sumale 2 cdas de almidón de maíz. Deja que se enfríe.

Dividí la masa en dos y estirá (recorda no darle calor con las manos), elegí el molde dónde lo hagas y ponele la primer capa de masa, lleva a frío. No es necesario enmantecar ni enharinar el molde porque ya tiene mucha materia grasa la misma masa.
Sumale el relleno tambiénya frío y agrégale la otra parte de la masa por arriba cubriendo todo como si fuera una tarta. Pincha lo con tenedor por arriba.

Precalentá el horno.

Llévalo a 180° por 40 min (a mí me llevó ese tiempo pero fíjense).

Una vez listo deja enfriar antes de desmoldar (clave). Desmoldá y llevá a frío para cortar si ves que el relleno todavía está caliente.

Con amor So 💛