Pay de queso

Procederemos a triturar las galletas en una licuadora (para no forzar el motor poner la mitad de cada paquete cada vez que se triturará además de procurar trocear la galleta un poco con las manos cuando se ingresa a la licuadora)

Ya que tenemos toda la galleta molida procederemos a agregar la mantequilla a temperatura ambiente y se comenzara a incorporar con las manos.

Cuando la mezcla quede tersa y sin pegarse en las manos engrasamos los moldes dividimos la mezcla entre los recipientes y procedemos a comprimirlas por todo el lugar de manera uniforme(para facilitar el proceso de comprimir la mezcla se recomienda ocupar una taza que tenga un fondo plano)

Precalentamos el horno a 220° por 30 min para después bajarle a 180°

En la licuadora mezclamos las yemas, el queso, la leche condensada y la evaporado además de la esencia de vainilla

Ya que tenemos esa mezcla lista la reservamos y ahora procederemos a batir las claras a punto de nieve

Cuando tenemos nuestras 2 mezclas listas procedemos a unirlas de forma envolvente

Ahora solo queda rellenar las bases con la mezcla y pasar a hornear en 180° por 40 min