Buntil Daun Pepaya [anti pahit]

dapur ade
dapur ade @dapurade50
DKI Jakarta

Aah ini masakan penuh kenangan, kesukaan saya dr kecil.. Dulu Mbah saya sepulang ambil pensiun di kantor post Mayestik selalu beli buntil di Pasar Mayestik..

Puluhan tahun laluu.. Sekarang pasarnya juga sudah berubah jd modern dan penjualnya entah dimana..

Sebetulnya favorit saya buntil daun talas, tp cari daunnya susah.. Jadi saya pilih daun pepaya, favorit kedua..

Yang kangen.. silakan recook 😍

#PejuangGoldenApron2
#CookpadCommunity_Jakarta
#GenkPejuangDapur

Buntil Daun Pepaya [anti pahit]

Aah ini masakan penuh kenangan, kesukaan saya dr kecil.. Dulu Mbah saya sepulang ambil pensiun di kantor post Mayestik selalu beli buntil di Pasar Mayestik..

Puluhan tahun laluu.. Sekarang pasarnya juga sudah berubah jd modern dan penjualnya entah dimana..

Sebetulnya favorit saya buntil daun talas, tp cari daunnya susah.. Jadi saya pilih daun pepaya, favorit kedua..

Yang kangen.. silakan recook 😍

#PejuangGoldenApron2
#CookpadCommunity_Jakarta
#GenkPejuangDapur

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

35 menit
4 buntil
  1. Bahan utama:
  2. 1 ikatdaun pepaya
  3. 1/2 butirkelapa parut muda
  4. 1 onsteri nasi/medan/teri apa aja
  5. Bumbu dihaluskan: perhatikan catatan sbg utk isian
  6. 10cabe merah keriting (3 dihaluskan utk isian)
  7. 5 siungbawang merah
  8. 5 siungbawang putih (1 siung utk isian)
  9. 1/2 ruaskencur (utk isian kelapa teri)
  10. 8cabe rawit merah
  11. 1 ruaskunyit
  12. 3 butirkemiri sangrai
  13. 1 ruaslengkuas
  14. 1 batangsereh
  15. 3 lembardaun salam
  16. 2 lembardaun jeruk
  17. 65 mlsantan instant
  18. 1/2 kepinggula merah
  19. 1 sdtgaram (bisa disesuaikan selera)
  20. 1/2 sdtlada bubuk
  21. 1 sdtketumbar bubuk
  22. 1/2 sdtgula pasir

Cara Membuat

35 menit
  1. 1

    Siapkan bahan2, pilih daun pepaya yg muda

  2. 2

    Remas2 daun pepaya dengan garam (1/2 sdm) lalu rebus bersama 1 sdm minyak bekas goreng hingga setengah matang, buang airnya, cuci bersih, bisa diulang rebus sebentar bila ingin betul2 tidak pahit.. ada cara lain dengan tanah lempung, tp sulit carinya,

  3. 3

    Campur kelapa parut muda dengan teri dan bumbu halus (3 cabe merah keriting, 1 siung baput, setengah ruas kencur)

  4. 4

    Bentangkan daun pepaya yg sudah direbus lalu beri isian kelapa parut yang sudah dibumbui, bungkus dan bentuk bulat kepalan, bila perlu diikat spy rapi

  5. 5

    Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, lalu beri sedikit air atau santan encer, kecilkan api

  6. 6

    Lalu masukkan daun pepaya yg sudah diisi dan dikepal2, masak terus dengan api kecil spy meresap.. bumbui, menjelang matang beri santan kental atau santan instant, test rasa.. garam dan gula bisa disesuaikan dg selera

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
dapur ade
dapur ade @dapurade50
pada
DKI Jakarta
resep terbaik dimasak penuh cinta dengan hati bahagiaps: terima kasih untuk semua recook, semoga saya ga terlewat membalas pesan kalian 🙏🤗💚• youtube: Dapur Ade 50• IG: @dapurade50• FB: Dapur Ade• kpopers kelas akut yang ga mau diobati
Lebih banyak

Komentar (27)

Banyu Bening Sudarmo
Banyu Bening Sudarmo @Dapur_Bening91
Ini pengganti kelapa parut apa ya bun? Ga suka kelapa parut soalnya

Resep Serupa