সবার প্রথমে অমলেটের ভিতরে যে পুরটা দেওয়া হবে তার সবজিটা কেটে নিতে হবে। লাল হলুদ সবুজ ক্যাপ্সিকাম আর পেঁয়াজে টা কেটে নিতে হবে। চিকেন কিমাটাও পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখতে হবে।

এরপর ফ্রাইং প্যানে পরিমান মত তেল দিয়ে পেঁয়াজ আর ক্যাপ্সিকাম গুলো দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে চিকেন কিমাটা দিতে হবে। তারপর ধনে, জিরে,হলুদ,লঙ্কা পরিমান মতো নুন দিয়ে সব কিছু একসাথে মিশিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর একটা আলু খোসা ছাড়িয়ে গ্রেটারে ঘষে নিয়ে পরিষ্কার একটা কাপড় বা ছাকনি তে আলুর রসটা ভালো করে চিপে বের করে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে ঘসে নেওয়া আলুটা তেলের মধ্যে দিয়ে খুন্তির সাহায্যে চেপে চেপে ছড়িয়ে দিতে হবে।

এরপর আলুটা একটু ভেজে নিয়ে দুটো ডিম এক চিমটে নুন দিয়ে ফেটিয়ে আলুর ওপর ঢেলে দিতে হবে। তারপর অমলেটটা হয়ে এলে বানিয়ে রাখা পুর টা অমলেটের মধ্যে দিয়ে এটা মুড়ে দিতে হবে।