Pan de jamón venezolano

Agregar la levadura en el agua y 1 cda. de azúcar. Mezclar y tapar con un repasador o papel film, en un sitio seco, durante 10' hasta fermentar.

Colocar en un bowl 900 gr de harina en forma de volcán y agregar en el centro el huevo, azúcar y el prefermento.

Integrar con movimientos envolventes y pasar a mesa iniciando el amasado.

Efectuar el primer leudado hasta duplicar volumen o hasta que al introducir un dedo en el bollo, este último no se retraiga.

Efectuar un rápido amasado y dividir la masa en 3 porciones. Formar rectángulos de 30*40 cm con la ayuda de un rodillo. Colocar un "melao" de panela con brocha, jamón ahumado, tocineta, pasas y aceitunas.

Enrollar desde la mesa a tu cuerpo y cerrar los bordes con huevo batido. Efectuar segundo leudado por 30'.

Retirar los panes del horno y barnizarlos con manteca (mantequilla) pomada. Colocar sobre una parrilla y enfriar por 1/2 hora.