Bizcochuelo Genovés, ideal para cortar en capas para rellenar

En un bols rompemos 4 huevos y agregamos los 150 gr de azúcar.

Batimos un poco y agregamos la vainilla, volvemos a batir. Lo ideal y más rápido batir con batidora, si tenemos en casa, de lo contrario usamos tenedor o lo que acostumbren a usar ustedes. El batido lleva tiempo, unos 10 min aprox ya que la mezcla tiene que quedar en un tono cremita, tirando a blanco, cuando esta mezcla ya está tomando consistencia espesita ya esta pronto para agregar la harina.

Una vez pronta la mezcla anterior, vamos agregando la harina de a poco, vamos revolviendo suave con una espátula, con movimientos envolventes hasta que no queden grumitos

En mi caso utilicé una tortera redonda de 18 cm de diámetro. La enmantecamos bien hasta los bordes y espolvoreamos harina para que no se nos pegue la mezcla. (Yo aparte de enmantecar a la base le puse papel manteca para que sea más fácil a la hora de sacarla)

Ponemos la mezcla, dejamos 2 dedos de distancia con el borde para que no se nos desborde la torta y llevamos al horno a unos 170 - 190 grados, poquito más, por unos 40 min.

Cuando los bordes ya están doraditos ponemos de arriba. Mi horno es combinado. En caso de tener solo horno a gas, lo pre-calentamos a unos 170 grados unos 5 min. antes de poner la torta.

Para saber si esta pronto, pinchamos con un palito y el mismo tiene que salir seco, sin restos de bizcochuelo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco antes de desmoldar. Y listo! Se puede rellenar o comer así con su gustito a vainilla 😋👌🏼