Cách sên nhân đậu xanh/ đậu đỏ cho bánh nướng trung thu

Đậu xanh/đỏ ngâm khoảng 6 - 8 tiếng rồi đem đi ninh nhừ, đến khi dùng tay bóp hạt đậu nát được là đạt

Đổ hỗn hợp đậu + nước vừa ninh mềm vào máy xay, xay nhuyễn

Rây hỗn hợp đậu vừa xay nhuyễn để mịn hơn, rồi cho vào nồi/chảo chống dính. Thêm đường, dầu dừa rồi bắt đầu sên dưới lửa nhỏ. Các mẹ có thể dùng dầu ăn thay thế, tuy nhiên cá nhân em thấy dầu dừa sẽ giúp nhân thơm hơn, nếu dùng dầu ăn thì mẹ có thể thêm chút thành phần hương vani và mạch nha để tạo mùi thơm cho nhân nhé! Và dầu dừa/ dầu ăn cho từ từ chia làm nhiều đợt, và cho từ ban đầu rồi mới sên nhé!

Dùng bột bắp hòa với nước đổ từ từ vào hỗn hợp rồi đảo cho hòa quyện, sên nhân đến khi nhân dẻo lại, nhân sên càng kĩ, càng khô thì bánh càng bảo quản được lâu. Tránh sên nhân sơ qua, nước không rút được hết sẽ khiến bánh nhanh hỏng và mốc đó ạ.

Cách test nhân đã sên đạt hay chưa: khi nhân còn nóng, các mẹ lấy một phần nhỏ và vo tròn, nếu nhân giữ nguyên hình dáng, có thể đứng thẳng, không bị chảy mềm nhão là nhân đạt (sẽ không chảy khi nướng trong lò đâu ạ). Em sên mẻ nhân này hết hơn 1,5 giờ. Các mẹ có thể áp dụng công thức cho cả đậu xanh, và đậu đỏ nhé. Đây là ảnh thành phẩm của em.