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Chipa de almidón

yamilasal
yamilasal @cook_1211140

El chipa es un pan chiquito que se hace con almidón de mandioca o yuca, queso duro, manteca, huevos, leche y sal, es típico de Paraguay y las provincias del nordeste argentino.

Chipa de almidón

El chipa es un pan chiquito que se hace con almidón de mandioca o yuca, queso duro, manteca, huevos, leche y sal, es típico de Paraguay y las provincias del nordeste argentino.

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Ingredientes

30 minutos
8 raciones
  1. 1 kgalmidón de mandioca o yuca
  2. 500 grqueso pategrás, o Mar del Plata, o Paraguay
  3. 5huevos
  4. 200 grmanteca o margarina
  5. 2 cdassopa de sal fina
  6. leche fría cantidad necesaria

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Encender el horno a 200 grados centígrados, cortar en un bol hondo el queso en dados medianos, agregar los huevos, la sal fina y la manteca o margarina cortadas en trozos.

  2. 2

    Deshacer la manteca o margarina con los dedos mezclando así todos los ingredientes, agregar el almidón, seguir mezclando.

  3. 3

    De a poco agregar leche fría hasta que quede un bollo de masa suave, ni muy seco, ni muy húmedo, formar las bolitas de chipá del tamaño de un huevo mediano.

  4. 4

    Colocarlas con un dedo de separación entre ellas en una placa o fuente de horno limpia sin nada, cocinar hasta que la base del chipá se dore y el queso de la superficie superior se dore también, mas o menos lleva de 35 a 40 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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