Dulce de leche - vegano

Dejar hidratar el maní en agua mínimo 8 horas, les recomiendo dejar de la noche a la mañana del otro día. Ya hidratado, colarlo y en una licuadora o algo similar licuar el maní con los 500 cc de agua y licuar por alrededor de 5 minutos o hasta que vean que no hay pedazos grande de maní.

Colar en un colador de tela, y el bagazo de maní que queda pueden hacer “queso” rallado para pastas o lo que les guste más. Reservar la leche en la heladera.

Para el dulce de leche. En una olla, colocar los 500 g de azúcar a fuego muy bajo dejar que se haga caramelo pueden ir revolviendo por si tienen miedo que se pegue pero recomiendo dejarlo que se haga solo. No tiene que quedar ninguna bolita de azúcar. En la fotos yo estuve revolviendo y queda así y después eso tarda más que se haga caramelo. Pero de ambas formas queda igual.

Mientras se hace el caramelo en un bowl agregar la leche, la maicena, la harina y la esencia de vainilla y batir hasta que todo se incorpore.

Cuando el caramelo este hecho agregar de a poco la mezcla de la leche a la olla, (siempre a fuego lento) tener cuidado en este punto porque el caramelo está muy caliente. Y revolver bastante para que se integre bien todo.

Ya frío pasenlo a donde lo van a guardar, puede ser un tupper o frasco y a la heladera.

Recomendaciones: - pueden usar la leche que más les guste, funciona con todas las vegetales. - la harina común no hace falta incorporarla, solamente es para que quede más espeso. Pero sin esto queda rico también.