Eclears con cobertura

El cooksnap de normakiml cuando hizo Eclears con cobertura.
El cooksnap de normakiml cuando hizo Eclears con cobertura.
Zulay Pérez
Zulay Pérez @zuly93
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Ingredientes

1.30 hora
14 comensales
  1. Para la masa choux
  2. 120 mlAgua
  3. 50 gramosMantequilla
  4. 1 pizcaSal
  5. 75 grHarina
  6. 2Huevos
  7. 1Huevo para dorar
  8. Para la crema pastelera
  9. 3Yemas
  10. 350 mlLeche
  11. 75 grAzúcar
  12. 30 grMaicena
  13. 100 grChocolate
  14. Para la cobertura
  15. 10 grMantequilla
  16. 20 gCobertura

Paso a paso

1.30 hora
  1. 1

    Prepara primero la crema pastelera para que enfríe. Pon a hervir la leche

  2. 2

    Mezcla las yemas el azúcar y la maicena. Cuando la leche hierva mézclala poco a poco con la mezcla de yemas y llévala a fuego removiendo constantemente hasta que espese. Ten en cuenta que debe tener una buena consistencia pues si no se saldrá de los eclears

    Foto del paso 2 de la receta: Eclears con cobertura
  3. 3

    Para la masa choux pon a hervir el agua con la mantequilla y la pizca de sal cuando hierva agrégale de golpe la harina y revuelve hasta que se integre todo bien. Deja entibiar y agrega los huevos uno a uno hasta que se integren bien

    Foto del paso 3 de la receta: Eclears con cobertura
  4. 4

    Pasa la mezcla a una manga y sobre la bandeja de horno con papel manteca(o una hoja blanca embarrada de aceite)dale forma a tus eclears.

  5. 5

    Llévalos al horno a 180 grados durante 25 minutos los eclears crecerán en este tiempo. Los choux se inflan gracias a la evaporación de agua durante la cocción. Entreabrir la puerta del horno permitirá dejar salir la humedad lentamente. Si sacas los choux directamente, se aplastarán al sacarlos.

    Foto del paso 5 de la receta: Eclears con cobertura Foto del paso 5 de la receta: Eclears con cobertura
  6. 6

    Mientras están en el horno prepara el glaseado mezcla la cobertura de chocolate con la mantequilla a fuego bajito a baño María o en el micro

  7. 7

    Cuando los saques del horno deja entibiar y con un cuchillo ábreles un pequeño orificio por debajo pon la crema pastelera en una manga y rellena los eclears. Luego báñalos en el glaseado y ya están listos para disfrutar con un cafecito 😆

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