營養美味的義大利肉醬，可搭配義大利麵或蔬菜一起享用❤#異國料理

#異國料理跟著毛奇老師，8/10學義式料理交第一週作業：義大利肉醬（Ragu)。（農曆7月7日）七夕情人節快到了，可在家做簡單西餐料理。

#異國料理跟隨毛奇老師學義大利肉醬（Ragu），芹菜、洋蔥、胡蘿蔔三樣蔬菜丁的組合，是義大利菜的基底，義大利文稱為sofrito。首先將芹菜、洋蔥、紅蘿蔔三種蔬菜切碎後與豬絞肉一同拌炒，再加入蕃茄醬汁、月桂葉，慢慢熬煮。看影片毛奇老師料理時，用鼻子聞炒菜、炒肉香氣，自己料理時忍不住也用鼻子聞拌炒菜肉香氣味。毛奇老師說做好義大利肉醬（Ragu），可拌入義大利麵條或千層麵，多做些冰在冰箱慢慢吃，是家中方便又美味的常備菜。

義式肉醬的用途廣，義大利麵，千層麵，漢堡內餡，焗烤料理現熬的肉醬新鮮又好吃，剩餘的肉醬還可做其他料理喔！訣竅提示ps:1.簡單版的肉醬可以不要加蘑菇,高湯則用多一點洋蔥取代,西洋芹跟紅蘿蔔也可省略,紅酒也可不加2.若沒有香葉/奧勒岡/百里香也沒關係,去買一罐義式綜合香料就可以,若不想花錢,那也可直接加"九層塔"切末去熬,一樣可做出美味肉醬食後感想茄紅素豐富又好吃的肉醬,喜歡吃義大利麵的朋友可以試試喔~

減醣低醣料理課程，感謝老師分享。熬煮好的義大利肉醬好香，雖然費時，但非常好吃，尤其是沾麵包一起吃非常搭~煮成義大利肉醬麵也是秒殺~可一次多煮些，分裝放冷凍，隨時取出解凍快速又方便。

香氣四溢的傳統義大利肉醬醬汁用途廣泛,敖煮一鍋分裝冷凍可隨時烹飪多變化的義式料理喔!訣竅提示* 肉醬汁一定得熬煮3-4小時以上, 如此才能將番茄甜味帶出, 絞肉才會滑潤順口*不吃牛肉者可將牛肉改為豬肉, 一樣可口

#異國料理謝謝毛奇老師的影音課程，第一次煮義大利肉醬麵，全家吃得十分開心~

#異國料理（試作心得：食材看似眾多，卻很容易備齊，雖然烹調時間長，但烹煮過程釋放出來的香氣，就愈覺得試作愈接近成功。）※我使用豬絞肉

#異國料理 跟著毛奇老師學做義大利料理，好吃又容易上手。芹菜+胡蘿蔔+洋蔥為基底；將牛肉換成「豬絞肉」，慢慢熬煮30分鐘變成百搭的「義大利肉醬」。

這是義大利同事口述的食譜，不要問我為什麼加牛奶，因為我問了同樣的問題然後被她以非常不爽的黑道眼神盯了好幾分鐘 😖 還有，其實應該用奶油炒蔬菜碎的而不是橄欖油，這是因為北義/波隆那地區是盛產乳製品，使用奶油比使用橄欖油還多。不過用奶油比較容易焦鍋，我就偷偷的改了一下。慢燉細熬的肉醬很費時間，不過做了一鍋就可以吃上好幾餐，而且吃起來味道真的很不錯，就辛苦點吧！

老公拿回來 7、8的蕃茄~最快的消化方式就是做成小人殺手~義大利肉醬~義大肉醬麵~PIZZA的抹醬~都超級方便又超級好吃唷~訣竅提示mayli chen的簡單煮藝https://www.facebook.com/maylichens/歡迎來逛逛喔~

簡單易做又美味的家常義大利番茄肉醬，做好了以後冷藏，可以用來炒義大利麵、做義式千層麵、甚至是配飯吃，都相當好吃。