Risotto de hongos

Cami Alvarez
Cami Alvarez @caamuui
Buenos Aires

Hoy les comparto esta receta de risotto que hice anoche y quedó espectacular.

Inspirado en el risotto que compartió hace tiempo Romina Stricker.

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Ingredientes

4 o 5 personas
  1. 2 tazasarroz doble carolina
  2. 1-1,5 ltcaldo casero
  3. 1 tazavino blanco
  4. 1cebolla
  5. Ajo a gusto
  6. 100 grchampiñones
  7. Hongos a gusto
  8. 1 cucharada grandemanteca
  9. 100 grqueso rallado

Paso a paso

  1. 1

    Lo primero que tenemos que hacer es un rico caldo para hidratar el arroz. Yo usé zanahoria, puerro, cebolla y ajo para hacerlo.

  2. 2

    Empezamos salteando la cebolla y un poco de ajo a gusto con aceite de oliva. Por otro lado, salteamos los hongos picados y dejamos dorar. Reservamos.

  3. 3

    Agregamos el arroz y lo salteamos con la cebolla hasta que se torne transparente. En ese momento agregamos la taza de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

  4. 4

    Ahora poco a poco y sin descuidarlo, vamos agregando caldo al arroz según lo requiera. Mezclar con movimientos envolventes para que no se pegue. La cocción tarda entre 20’-25’.

  5. 5

    Cuando el arroz esté casi listo, le agregamos los hongos y mezclamos. Condimentar a gusto con sal y pimienta.

  6. 6

    Una vez en su punto, agregamos la manteca y el queso y mezclamos enérgicamente. En este punto vamos a notar al arroz súper cremoso. Ya está listo🙌🏼.

  7. 7

    Listo. Lo pueden servir con más queso, con aceite de trufa o con lo que más les guste.

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Comentarios

Escrita por

Cami Alvarez
Cami Alvarez @caamuui
Buenos Aires
“Una receta no tiene alma. Es el cocinero quien debe darle alma a la receta”.✨
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