Quitten - Apfel - Wähen

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Genau das Richtige für diese Jahreszeit. Saisonal kochen. Dieser Wähen schmeckt wirklich sehr lecker und wie er duftet.
#meinkochbuch #heimatküche #janesfoodworld
Weitere Rezepte findet ihr auf meiner Website und meiner Instagramseite janesfoodworld.ch. Viel Spass beim Herumstöbern und Nachbacken und -kochen.

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Genau das Richtige für diese Jahreszeit. Saisonal kochen. Dieser Wähen schmeckt wirklich sehr lecker und wie er duftet.
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Zutaten

Ca. 1h 45min.
1 Kuchenblech à 28cm Ø, ergibt ca. 8 Stück
  1. 125 gNussstängeli, zuerst grob gehackt, dann im Cutter gemahlen
  2. 125 gMehl
  3. 1/4 TLSalz
  4. 100 gkalte Butter, in Stücke geschnitten
  5. 0,5 dlkaltes Wasser
  6. 200 gQuitten, geschält, Kernhaus entfernt und in kleine Würfel geschnitten
  7. 200 gÄpfel, geschält, Kernhaus entfernt und geviertelt
  8. 1/2Zitrone, nur abgeriebene Schale
  9. 3Eigelb
  10. 3Eiweiss
  11. Wenig Puderzucker, nach dem Backen zum Bestäuben
  12. 80 gZucker

Cooking Instructions

Ca. 1h 45min.
  1. 1

    Für den Teig gemahlene Nussstängeli, Mehl und Salz mischen.

  2. 2

    Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen und zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.

  3. 3

    In Folie gewickelt 30 Min. kühl stellen.

  4. 4

    Den gekühlten Teig auf wenig Mehl auswallen und in das bebutterte und bemehlte Blech legen.

  5. 5

    Teig mit einer Gabel dicht einstechen und nochmals ca. 10 Min. kühl stellen.

  6. 6

    Für den Belag Quitten und Äpfel in Wasser weich kochen, ca. 5min., abgiessen und pürieren. Leicht auskühlen lassen.

  7. 7

    Zucker, Zitronenschale und Eigelb unter die pürierten Früchte mischen.

  8. 8

    Eiweiss zu Schnee schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen.

  9. 9

    Fertige Masse auf dem Teig verteilen.

  10. 10

    Backen: Im unteren Teil des auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorgeheizten Backofens 35 - 40 Min. backen.

  11. 11

    Leicht oder vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, schneiden, mit Rahm auf Tellern anrichten und geniessen.

  12. 12

    Guten Appetit ☺️😋.

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Kommentare (2)

kathosaurus
kathosaurus @kathosaurus
Huhu, bei Schritt 7 soll man Zucker unter das pürierte Obst mischen, aber ich glaube der fehlt bei den Zutaten. Wie viel soll man denn nehmen? LG

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