Pastel rápido de acelgas

En un sartén pondremos el aceite a calentar, y vamos a sofreír todos los restos de pimentón, cebolla y zanahorias que nos puedan quedar de otras recetas (yo los congelo para usarlos en estos casos)

Tapamos el sartén y lo dejamos a fuego medio. Mientras tanto, lavamos y picamos las hojas de acelga (yo le saco los tallos, pero también se pueden picar e incluir en la receta, es a gusto)

Nos fijamos que los vegetales del sofrito estén blandos, y agregamos la sal, la paprika y el aliño completo. Revolvemos bien y dejamos a fuego bajo unos minutos.

Escurrimos en un colador el agua de las acelgas y las disponemos en un bowl, agregamos los huevos y el sofrito, y mezclamos.

Retiramos con cuidado, y cubrimos con las láminas de queso. Vuelve al horno por 5 min y estamos listos.