Poner a hervir las papas ya peladas según la cantidad de comensales

Separas las hojas de los tallos sea de las acelgas o de las mostazas y poner a hervir agua donde colocas primero los tallos y luego las hojas pero solo por 2 o 3 minutos las sacas y exprimes para retirar toda el agua

En un sartén poner un poco de aceite de oliva le agregas ajo cortado agregas las acelgas o mostazas cortadas y las papas ya blandas y aplastas todo para luego colocar el huevo previamente frito y sirves encima como lo ves en la imagen