Flan de manzanas asadas 37
Paso a paso
- 1
Dispondremos 6 cucharadas de azúcar en un cazo al fuego con 6 cucharadas de agua. Dejaremos que se vaya caramelizando hasta tener el azúcar tenga un color tostado. Verter entonces en la base de un molde dejar reposar unos minutos.
- 2
Por otro lado, pelaremos las manzanas, cortándolas en cuartos y quitándoles el corazón y las semillas. Frotarlas con un poco de limón y disponerlas en una cacerola.
- 3
Llevarlas al fuego con un chorreón de virgen extra y 1/2 de vaso de vino blanco. Trabajarlas al fuego, removiendo de forma constante para que no se peguen, hasta que estén bien tiernas.
- 4
Pasar la manzanas por el pasapuré sin líquido, obteniendo un puré fino y seco.
- 5
Montar con las varillas de la batidora los 6 huevos con 300 g de azúcar hasta que blanquee y tengamos una masa esponjosa. Mezclarla suavemente con el puré de manzanas asadas y disponer todo en el molde que tenemos con el caramelo.
- 6
Cocinar en el horno al baño María, en el horno precalentado a 150º, durante 1 hora aprox..
- 7
Pasado este tiempo sacaremos, dejaremos enfriar y guardaremos al frío.
- 8
Para la nata comenzaremos a montar también con la varilla el vaso de nata; debiendo estar la nata y el cuenco bien frío. Cuando esté empezando a montar añadiremos 3 cucharadas de azúcar poco a poco y la cucharada de queso crema. Terminaremos de batir.
- 9
Hará los picatostes, cortaremos porciones rectangulares de pan, las mojaremos en leche, las pasaremos por huevo batido y las freiremos en una sartén con aceite caliente.
- 10
Apartar sobre papel de cocina y rebozar por azúcar y canela molida.
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