油潑蔥油雞

何光陽(Michael)
何光陽(Michael) @Michael
高雄市旗津區

#金廚獎
胡椒米酒加鹽醃
大火隔水蓋鍋蒸
芝麻香油要燒滾
燒淋蔥花再上桌

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預備食材

45人份
  1. 雞腿肉 13 斤
  2. 薑末 300 克
  3. 辣椒 20 克
  4. 蔥花 500 克
  5. 白胡椒粉 20 克
  6. 40 克
  7. 米酒 100 毫升
  8. 20 克
  9. 芝麻香油 300 毫升

料理步驟

  1. 1

    薑切末備用,辣椒切圈備用,蔥切花備用

  2. 2

    雞肉洗淨瀝乾加入鹽、糖、米酒、白胡椒粉、辣椒醃製15分鐘,擺盤,放入蒸架中

  3. 3

    大火蓋鍋蒸15分鐘,端出蒸熟的雞肉,撒上蔥花

  4. 4

    將芝麻香油燒開,淋潑在蔥花上即可上桌

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Cook Today
何光陽(Michael)
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高雄市旗津區
目前在政府機構任職廚子,不知不覺已經在這裡七年了,挺喜歡跟菜打交道,不用太費心。我屬於比較感性的性格,可能因為是水瓶座,看電影看到感人處會毫不猶豫的自然落淚。喜歡創作,熱愛廚藝,深愛音樂(爵士),善寫作,略懂商標、名片設計,喜歡賺錢,尋找商機。歡迎你來認識我。
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