蔥油雞(芡汁版)

Name: 蔥油雞(芡汁版)
Yield: 60人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 雞腿肉 13 斤; 薑末 350 克; 辣椒 200 克; 蔥花 500 克; 鹽 30 克; 白胡椒粉 30 克; 米酒 50 毫升; 高鮮味素 20 克; 太白粉 300 克

何光陽(Michael) @Michael

高雄市旗津區

薑末精鹽先醃製
擺好大火隔水蒸
起鍋雞汁來勾芡
莫省蔥花味真鮮

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蔥油雞(芡汁版)

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何光陽(Michael) @Michael

高雄市旗津區

薑末精鹽先醃製
擺好大火隔水蒸
起鍋雞汁來勾芡
莫省蔥花味真鮮

預備食材

60人份

雞腿肉 13 斤
薑末 350 克
辣椒 200 克
蔥花 500 克
鹽 30 克
白胡椒粉 30 克
米酒 50 毫升
高鮮味素 20 克
太白粉 300 克

料理步驟

1

蔥洗淨切花備用，薑洗淨切末備用，辣椒洗淨切末備用
2

鹽、胡椒、薑末、辣椒醃製雞肉擺盤備用，下鍋隔水大火蒸十五分鐘，起鍋倒出雞汁
3

太白粉和水備用，起鍋倒入雞汁燒開，調味勾芡然後倒入蔥花熄火
4

淋在蒸好的雞肉上出菜

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何光陽(Michael) @Michael

發布於 2019年10月11日 10:42

高雄市旗津區

目前在政府機構任職廚子，不知不覺已經在這裡七年了，挺喜歡跟菜打交道，不用太費心。我屬於比較感性的性格，可能因為是水瓶座，看電影看到感人處會毫不猶豫的自然落淚。喜歡創作，熱愛廚藝，深愛音樂（爵士），善寫作，略懂商標、名片設計，喜歡賺錢，尋找商機。歡迎你來認識我。

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