அரைக் கப் தயிருடன் ஊறவைக்க தேவையான மசாலாக்கள் அனைத்தையும் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.

சதுரமாக வெட்டி வைத்துள்ள பன்னீர், குடை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தை பிசைந்த மாவில் சேர்க்கவும். அதனை நன்கு கலந்து 20 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.

20 நிமிடங்கள் கழித்து மரக்குச்சி அல்லது கிரில் குச்சியில் பன்னீர், குடைமிளகாய், வெங்காயம் என ஒவ்வொன்றாக மாற்றி மாற்றி சொருகி வைக்கவும். இவ்வாறு அனைத்து குச்சிகளையும் தயார் செய்து கொள்ளவும்.

கிரில் பேனை அடுப்பில் வைத்து வெண்ணெய் தடவிக் கொள்ளவும். அதன்மேல் தயார் செய்து வைத்துள்ள கிரில் குச்சிகளை வைத்து சுட்டு எடுக்கவும். திருப்பிப் போட்டு சிறிது வெண்ணை தடவி கிரில் செய்யவும். கிரில் பேன் இல்லாதவர்கள் அந்த குச்சிகளை நேரடியாக அடுப்பின் தீயில் சுட்டு எடுக்கலாம்‌.