Cremiges Kürbisrisotto mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen

italienfürdengaumen
italienfürdengaumen @cook_26895224

Herbstzeit ist für uns Kürbiszeit. Dabei denken wir an den italienischen Garten unserer Oma und an das Kürbisfeld, das vor lauter Kürbis schon übergeht. Da stellt sich natürlich die Frage, was man mit dieser Menge anfangen soll. Eines unserer Lieblingsrezepte ist das einfache und schnelle Kürbisrisotto nach Familienrezept mit Italienfeeling. Die Kombination von warmem Kürbis und geriebenem Parmesan lässt unser Risottoherz höher schlagen und zaubert Italien zu dir nach Hause. Mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen verfeinert wird es zu einem richtigen Heimatgericht. #heimatküche

Cremiges Kürbisrisotto mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen

Herbstzeit ist für uns Kürbiszeit. Dabei denken wir an den italienischen Garten unserer Oma und an das Kürbisfeld, das vor lauter Kürbis schon übergeht. Da stellt sich natürlich die Frage, was man mit dieser Menge anfangen soll. Eines unserer Lieblingsrezepte ist das einfache und schnelle Kürbisrisotto nach Familienrezept mit Italienfeeling. Die Kombination von warmem Kürbis und geriebenem Parmesan lässt unser Risottoherz höher schlagen und zaubert Italien zu dir nach Hause. Mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen verfeinert wird es zu einem richtigen Heimatgericht. #heimatküche

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Zutaten

40 min
4 Portionen
  1. 100 gRisottoreis pro Person
  2. Gemüsebrühe
  3. 400 gKürbis
  4. Olivenöl
  5. Zwiebel
  6. Parmesan
  7. 1 SchussWeisswein
  8. 1 SchussKürbiskernöl
  9. Kürbiskerne
  10. Salz und Pfeffer

Cooking Instructions

40 min
  1. 1

    Als Erstes den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Danach die Kürbisstücke bei 180 Grad für 15 Minuten in das Backrohr geben.

  2. 2

    Als Nächstes die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl andünsten. Daraufhin den Reis dazugeben und ebenfalls andünsten. Anschließend mit Weißwein ablöschen sowie eine Tasse Gemüsebrühe hinzugeben.

  3. 3

    Im nächsten Schritt den Kürbis dazugeben und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Immer wieder Flüssigkeit ergänzen, bis der Reis fertig gekocht ist. Danach einen Schluck Kürbiskernöl hinzugeben, damit das Risotto noch cremiger wird und zum Schluss den Parmesan reiben und unterheben.

  4. 4

    Als Letztes das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernen garnieren. Fertig ist unser einfaches und schnelles Kürbisrisotto nach Familienrezept mit Italienfeeling.

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Kommentare

Sophie V.
Sophie V. @sophie_kocht
Eine wirklich ganz wunderbare Kombi für Risotto!! Tolles Rezept 😍

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