又是溏心蛋-感謝COOKING BUBU

一、這次參考了另一種作法。二、因為是冷藏蛋而非室溫蛋(這次不想等)，所以決定讓煮蛋的時間比 別人分享的多了10 秒鐘。成品如上圖，雖然蛋黃沒有流動感，但自 覺它們這樣也好看，更重要的是好好食阿。三、剩下的味醂若用100g，以為留個20g也很麻煩，於是用了電商雙11 的催買氣勢，全部撩落下去。四、醬油…居然沒有，明明就去了幾次賣場，再次用了手邊的醬油膏… 若用這牌醬油膏-偏甜，糖應該就不用再加了，或依個人喜好調整 減量。因為醬汁，發現只能是「糖」心蛋而非溏心蛋阿。六、因為要等醬汁降溫，所以再次採取先煮醬汁、再煮蛋的省時方式。七、總是剝蛋殼太傷時間…彷彿被著穿日本傳統和服般-漫長又耗神。 這次總算有進展，不是每顆都有傷痕、甚至傷痕累累，有幾顆蛋甚 至如褪T-shirt般順利。謝天謝地，或許更該謝「鹽」吧。八、應該沒人看得出來，主要是想試與消化那2包茶包吧!!九、放保鮮盒，就可以在睡前與出門前，輕易改變蛋與醬汁的接觸面- 搖一搖就好。#金廚獎

一、最近被「健康」的風潮包圍，原來補充蛋白質很重要，而每天1顆蛋是必需的。懶得為顆蛋每天動鍋，以便利商店的茶葉蛋了事(笑)。二、後來，朋友送了顆好吃的溏心蛋，也勸著買好蛋。於是，動了不討個性喜歡的念頭：要不要自己做做看，只是念頭到行動之間也間隔了2個星期以上。三、跟朋友訂了健康的雞蛋，健康是無價也是有「價」，搜尋了廚友的作品，選了一個名稱(easy cook)最合小資女意的廚友的作品。四、手邊尚未補充冰糖，就用糖包替代，八角與花椒粒就用滷包替代，是不是比easy更easy!。五、廚友的說明有提到:「沒有溏心或整個『心』流出來罷了」。自己是想有濃稠感，於是水滾後將蛋入鍋，改中小火，縮短時間為6分鐘。六、第一次總是會緊張，廚友食譜心得明明有提醒「水中比較容易剝殼」…哎，每堆完美的蛋背後總有支離破碎的蛋築底阿。七、剝完後，想知道到底有沒有成功，試了1顆(如照片)，另有一顆取出要放入滷汁時，動作不夠輕柔迫使它從中斷裂(請小心取放成品)，1餐吃2顆溏心蛋是不是太奢侈了。還好，也是顆成功的溏心蛋原型，其他的就跟滷汁一起入冰箱。八、泡了一天，確定有入味，味道不是清爽型，算是台味溏心蛋(應該可以搭配瓶啤酒!!)，很適合涼涼的秋天哪。猜是因為貪圖方便而用了easier的滷包，若再試，會將比例調淡一點。九、廚友說明裡也有提到，剩下的滷汁也可以再重用，但用前要先煮滾，有需要可以再調味。用滷汁烹調其他菜也是不錯的調味料，不會浪費～要記得阿。#跟著廚友做#金廚獎

喜歡茶葉蛋的香味，也想要吃溏心蛋~美味一次享受~~食譜:http://ez2o.com/6WWg9instagram：https://www.instagram.com/iu0302/FB 安安日常：https://www.facebook.com/huiandaily/延伸閱讀：http://iu0302.pixnet.net/blog

將糖心蛋多了一道煙燻程序讓整顆蛋多了淡淡茶香,風味提升,香氣十足,口感更豐富訣竅提示蛋放入鍋中與冷水一起煮開才不會煮得過程中溫差過大而破裂。煮的時間可以依個人喜好，調整蛋的熟度。茶葉可用可不用~

#異國料理好吃的溏心蛋說難其實不難，但說簡單其實也沒那麼簡單。因為除了要讓蛋黃保持半熟狀態，最困難的應該是要把煮好的蛋剝得漂亮。在剝了兩大盒蛋後，終於試到可以把蛋剝得美美的方法了。 😭😭

喜歡滷蛋，尤其溏心～閒時做好放冰箱，煮個麵加兩隻蛋，又是一餐～此蛋其實不難做，掌握好時間就好。掌握不準，也一樣美味，只是沒有溏心或整個「心」流出來罷了～😂#金廚獎如果喜歡我們的食譜，也請Like我們的Facebook Page~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME

起初是在書店翻食譜時，無意翻到溏心蛋的作法，回家試了之後覺得不錯吃，往後只要有時間，心血來潮就會做幾顆溏心蛋，最近嘗試在滷汁內加入紹興酒，製作完成後一口咬下，微甜之中帶點紹興的酒香，非常下飯呢！訣竅提示切記雞蛋一定要用常溫蛋，為了較易掌控火侯及時間，我都是用滾水煮蛋，一般作法都要用冷水煮蛋，但是我試過不好掌控時間，煮完蛋黃都過熟，用常溫蛋放滾水煮，蛋殼只會有裂痕，不會破掉變成整鍋蛋花湯。食後感想溏心蛋微甜的味道，還有半熟蛋黃綿密的口感，除此之外還多了紹興酒，沒有酒味，卻有紹興酒的香氣，很適合下飯。

蛋蛋料理又來啦，外面的店一份溏心蛋都要30 40的...想吃又下不了手，所以就買一盒雞蛋回家自己煮，想吃的時候就從冷藏拿，方便又好吃。自己在煮，水滾6分鐘在冰兩天風味最佳：）　❶雞蛋煮6分鐘，冷藏2天風味最佳❷前一天晚上可以將清水倒入碗中，放入冷凍，這樣就不怕沒冰塊啦❸醬汁一定要放涼才倒入雞蛋，不然醬汁熱的倒入會讓雞蛋更熟成，也不好馬上放進冰箱　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/ipob89ELszM‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

日本拉麵上面附菜的蛋，蛋黃煮的黏黏稠稠很吸引人的，其實就是我們所說的溏心蛋。但是日式煮法和我們煮溏心蛋的細節還是略有不同，日式方式更為簡略一些，似乎更容易成功上手。訣竅提示如果想讓蛋黃再稠一點，可以再多煮30秒就可以了。（就是煮7.5分鐘）更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog食後感想雞蛋軟嫩，已經入味，蛋黃則是呈半凝固黏稠，軟滑味美，好吃。

是以20顆的比例，一般可以煮個10顆就好，比例就減半，做完發現其實溏心蛋滿簡單，只是煮蛋的時間要抓準一點，我的時間抓13分鐘好像長了一點，所以如果有人要煮20顆蛋可以抓個11-12分鐘，蛋黃會比較有"勾勾感"😂😂家人都把溏心蛋掃光了～大受好評😅

感覺這幾年還滿盛行「半熟蛋」，半生不熟的蛋黃吃起來有一種特殊的甜味與口感。我印象中從小就不算是太偏食的小孩，但從有記憶以來對於「水煮蛋」就不是特別的喜歡。茶葉蛋，外層的蛋白滷到入味變色，做了一點味道上的改變後那時的我還勉強能接受，但中心的蛋黃常常都有一種吃了快要乾到噎死的感覺.....所以一直以來「水煮系列」的蛋都不是我的菜！直到遇見了半生熟的溏心蛋後，才脫去了我對水煮蛋一直以來的偏見。今天就來製作超簡易不失敗的「黃金溏心蛋」吧！部落格版本：http://candynulive.com/archives/1540

這陣子看到台灣很夯的糖心蛋讓貓貓忍不住躍躍欲試。水煮蛋尚未煮透，鹹甜鹹甜的味道光是用想的就知道一定好吃！剛好糖心蛋的滷汁跟蕎麥麵的滷汁材料稍有重複，搭在一起準備方便極了(●´▽｀●)歡迎加入貓貓FB的Blog美食&生活手扎:http://www.facebook.com/kaidongwithkat訣竅提示°歡迎加入♥開動with Kat♥ Facebook美食&生活專頁 http://www.facebook.com/kaidongwithkat°貓貓各人網誌生活美食分享： http://kaidongwkat.pixnet.net/blog°紅茶包不要泡太久唷，不然茶葉苦澀的味道會跑出來°讓雞蛋完全浸泡在滷汁中，沒有和滷汁接觸的部分茶的顏色無法被吸收蛋會出現本身原始白色的表層面。°麵在過冷水的時候動做要在更快一點，不要通通撈起來後再過冷水！得一邊沖冷水一邊撈，不然煮熟的麵條很快就相親相愛黏在一起了。