料理步驟
- 1
[奶凍]吉利丁片撕小塊，泡冰水5分鐘備用。牛奶和糖放入小鍋加熱至糖融化，加入鮮奶油拌勻，再放入擠乾水份的吉利丁片拌至融化，倒入容器冷藏4小時
- 2
[打發鮮奶油]將鮮奶油和糖倒入寬口玻璃瓶，蓋上瓶蓋用力搖晃至聽不見鮮奶油流動的聲音，鮮奶油打發完成，冷藏備用(或用電動打蛋器將鮮奶油打發至不會流動的狀態)
- 3
[蛋黃糊]蛋黃打散，依序加入植物油、優格、過篩的低筋麵粉和玉米粉拌勻
- 4
[蛋白霜]將檸檬加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至粗泡，加入1/3的糖。繼續打至泡沫變細，加入1/3的糖。繼續打至蛋白出現明顯紋路，加入剩餘的糖，打至打蛋器提起時，蛋白呈現鳥嘴狀即可
- 5
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀輕柔拌勻。再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀輕柔拌勻
- 6
從20公分高處將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤，用刮刀將麵糊表面整平，敲一下烤盤震出氣泡，放入已預熱的烤箱，上火190度下火140度烤25分鐘，出爐後將蛋糕移出烤盤，側邊烘焙布撕開，表面用烘焙紙蓋住以免蛋糕過乾捲裂
- 7
蛋糕冷卻後撕去烤盤布，將蛋糕放置烘焙紙上(我用豆漿布)先塗上一層鮮奶油(靠近自己這一側塗厚一點，另一側留一些不用塗)，放上切成適當大小的奶凍，再用鮮奶油覆蓋奶凍。桿麵棍放在靠近自己的烘焙紙下，慢慢捲紙，將蛋糕捲起，並用桿麵棍拉緊烘焙紙，使蛋糕成型，最後用烘焙紙把蛋糕整個包起來，冷藏至少1小時至蛋糕定型即可(我習慣將蛋糕切半，一片正捲，一片反捲，所以是從短邊捲起。如果是做一整卷，就從長邊捲起)
相似食譜
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這個蛋糕製作的方式是橫的捲， 所以會變成直線條樣子， 一條一條的連著上一條直到整個包起來就可以了， 外面抹上打發的鮮奶油，撒上抹茶粉當作裝飾～ 裝飾的部分就隨個人喜好拉～製作過程比較複雜歡迎到部落格內看詳細的圖文喔~ http://geezcompei.blogspot.tw/2015/08/red-bean-matcha-milk-cake.html粉絲團 https://www.facebook.com/bakingweekend
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挑戰烘焙魂!鬆軟的海綿蛋糕體與滑順奶凍的完美融合，與其排隊等網購等到天荒地老還不如親手做出扎實美味!📌 官方網站：http://tw.fufann.com/📌 FB粉絲團：https://www.facebook.com/fufannpaste/📌 Youtube食譜影片：https://www.youtube.com/channel/UC0ehrlMnNqsg9-X2_WwXedQ/videos
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