Colocar la leche en una olla y calentar hasta que llegue a los 90° centígrados (no debe hervir). Ir revolviendo con una cuchara de madera para que no se pegue la leche en el fondo de la olla.

Cuando llega a los 90° centígrados apagamos el fuego y agregamos el vinagre, vamos revolviendo y vemos que la leche se empieza a cortar y a formarse una masa blanca cremosa. Acá se separa la masa del suero. Dejamos reposar 5 minutos.

Colocar en una tela sobre un colador, sacamos la masa de la olla y la ponemos sobre la tela. Escurrimos el suero restante y llevamos el contenido sobre un bols.

En el bols le colocamos la sal, la pimiento o algún otro condimento para saborizar.

Luego que tenemos la masa saborizada la ponemos en moldes con papel film, la prensamos y la llevamos a la heladera por 24 hs. y ya lo podemos consumir. Con 3 litros de leche sale un quesito de 300 gr. aproximadamente.