Gangan Kalakai Basantan
Tanaman jenis pakis atau paku pakuan ini familiar dengan sebutan Kalakai (Stenochlaena palutris). Kalakai memiliki 2 jenis ada yang berwarna merah dan ada yang berwarna hijau. Biasanya dihidangkan dengan cara dioseng, atau disayur bening. Selain dapat diolah menjadi masakan ternyata kalakai bisa dijadikan cemilan kripik dan bahan untuk pengobatan berbagai macam penyakit.
Kali ini saya membuat gangan (bhs banjar : sayur) kalakai yang resepnya diberikan oleh peninian (bhs banjar : nenek) kepada mama dan sekarang kepada saya hehe. Resep aslinya menggunakan tambahan udang papay (udang rebon) yang membuat aroma khas pada gangannya, berhubung saya tidak punya bahan tersebut maka udang papay saya skip. Meski begitu gangan ini tetap nikmat banget..
Menyambut Bulan Peduli Kanker Payudara saya mengajak kepada para wanita pahlawan dapur diseluruh Indonesia agar melakukan deteksi dini secara mandiri. SADARI sebelum terlambat. Sayangi keluarga dengan memulai menyayangi diri kita sendiri.
Kepada para Pejuang Kanker Payudara di Seluruh Indonesia, percayalah! setiap penyakit selalu ada obatnya. Tetap semangat untuk berjuang dan pantang menyerah. Ikuti dan patuhi anjuran dokter, dan ingat, untuk selalu berpikiran positif. Setiap ikhtiar, usaha dan doa yang dilakukan tidak akan mengkhianati hasil. Semangat..!
#PahlawanDapur
#SayurPaninian
#BamasakBaimbai
#cookpadcommunity_kalsel
#coocpadcommunitybanjarmasin
#cookpadcommunityborneo
Gangan Kalakai Basantan
Tanaman jenis pakis atau paku pakuan ini familiar dengan sebutan Kalakai (Stenochlaena palutris). Kalakai memiliki 2 jenis ada yang berwarna merah dan ada yang berwarna hijau. Biasanya dihidangkan dengan cara dioseng, atau disayur bening. Selain dapat diolah menjadi masakan ternyata kalakai bisa dijadikan cemilan kripik dan bahan untuk pengobatan berbagai macam penyakit.
Kali ini saya membuat gangan (bhs banjar : sayur) kalakai yang resepnya diberikan oleh peninian (bhs banjar : nenek) kepada mama dan sekarang kepada saya hehe. Resep aslinya menggunakan tambahan udang papay (udang rebon) yang membuat aroma khas pada gangannya, berhubung saya tidak punya bahan tersebut maka udang papay saya skip. Meski begitu gangan ini tetap nikmat banget..
Menyambut Bulan Peduli Kanker Payudara saya mengajak kepada para wanita pahlawan dapur diseluruh Indonesia agar melakukan deteksi dini secara mandiri. SADARI sebelum terlambat. Sayangi keluarga dengan memulai menyayangi diri kita sendiri.
Kepada para Pejuang Kanker Payudara di Seluruh Indonesia, percayalah! setiap penyakit selalu ada obatnya. Tetap semangat untuk berjuang dan pantang menyerah. Ikuti dan patuhi anjuran dokter, dan ingat, untuk selalu berpikiran positif. Setiap ikhtiar, usaha dan doa yang dilakukan tidak akan mengkhianati hasil. Semangat..!
#PahlawanDapur
#SayurPaninian
#BamasakBaimbai
#cookpadcommunity_kalsel
#coocpadcommunitybanjarmasin
#cookpadcommunityborneo
Cara Membuat
- 1
Inilah tanaman yang dikenal dengan nama Kalakai, menyianginya cukup mudah. Petik daun dan juga bagian batang mudanya yang terletak dibagian atas. Cuci bersih dan tiriskan.
- 2
Rebus terlebih dahulu jagung dan labu, beri irisan bawang merah masak sampai mendidih. (jika menggunakan udang papay, cuci bersih baru masukan juga pada tahap ini).
- 3
Setelah labu kuning setengah empuk masukan kalakai, kacang panjang dan labu siam
- 4
Masukan juga santan kental instan, beri garam, gula, penyedap jamur, aduk rata dan koreksi rasa. Masak sampai semua sayuran matang
- 5
Matikan api dan gangan kalakai basantan siap untuk dihidangkan.
Resep Serupa
-
Gangan Kalakai Gangan Kalakai
Kalakai itu sebutan dlm bahasa banjar untuk tanaman jenis pakis atau paku2an. Tanaman liar ini banyak tumbuh didaerah rawa-rawa atau lahan bergambut yang memiliki intensitas air yang cukup banyak. Umumnya tanaman ini diolah jadi masakan tumisan yg sederhana atau dibuat sayur bening juga enak...
-
Gangan Waluh Basantan (khas Kalimantan) Gangan Waluh Basantan (khas Kalimantan)
Gangan Waluh BasantanGangan = Sayur/ masakan berkuahWaluh = LabuJadi ceritanya kemaren pas acil ke ketep kebetulan di jalan nemu orang jualan tanaman-tanaman bunga, sayur dan buah.Harganya mayan lebih murah dibanding di kota Jogja. Karena di daerah Ketep di sepanjang jalannya kiri kanan terhampar kebun hijau yang menyejukan mata. Nah kemungkinan sayur mayur melimpah ruah di sana makanya lebih murah.Kenapa acil beli Waluh? karena Waluh lumayan susah dicari di pasar-pasar tradisional Jogja.Kadang sih ada tapi gak bisa beli dikit dan uniknya waluh di Jogja di jual kiloan. Sangat berbeda dengan di kalimantan. Terutama di daerah acil. Waluh di daerah acil di jual banyak di jual di pasar-pasar tradisional dan biasanya waluh di jual perpotong sudah di kerat dengan kisaran harga bervariasi dari 500-3.000 atau bisa juga di jual perbuah...Nahh lnjut lagi cerita di Ketep. Kemaren acil beli Waluh harganya 7.500/kg. Dan setelah pencarian panjang memilah dn memilih waluh akhirnya acil putuskan berhenti di waluh yang ini saja😂😂. Lalu setelah ditimbang ternyata pas sekilo.😊 Karena acil nawar dan ibunya baik hati dan acil juga nawar jadinya waluh dikasih harga 7.000 saja.😁 Ini resep gangan waluh langsung aja acil tuliskanbumbu nya serba geprek saja biar praktis
-
-
Gangan Keladi (Gangan Karuh) Gangan Keladi (Gangan Karuh)
Berguru bersama Mbak Vey seru sekali memasak dari sayuran yang non budidaya itu jadi semangat. Karena jadi tahu banyak jenis2 tanaman yang disebut tanaman liar namun ternyata bisa dijadikan makanan serta Bikin masakan yang beragam dengan beberapa jenis makanan ini. Sampe suami bilang emangnya bunda bisa makan. Ya dicoba aja dulu yang penting Mateng , selama itu dimasak mah ngak papa.. yang penting enak 😋Fotonya gelap banget ya ini waktu badai melanda di samarinda yang menyebabkan banjir.. Allhamdullilah kamar saya aman dari datangnya air..Source: Vey Alodia Kitchen#KupasHabisResep#DeliJamanItak_Vey#KulaEtamCocok#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_samarinda#masakunik#nonbudidaya
-
Gangan Keladi Gangan Keladi
Semarak Clover kali ini temanya ditentukan oleh Mbak Yuyun yang berasal dari Kalimantan Selatan juga. Beliau memilih tema aneka Gangan, alias hidangan sayur berkuah khas Kalimantan Selatan.Sebagai orang Banjar saya sudah tidak asing lagi dengan hidangan yang satu ini. Gangan favorit saya adalah Gangan Keladi atau talas. Kuah santannya begitu segar. Kalau dihidangkan dengan nasi putih hangat, ikan asin/aneka hidangan yang digoreng plus sambal, pasti bawaannya pengen nambah dan nambah lagi!!! 🤤🤤🤤Tips dari aku untuk menghilangkan rasa gatalnya aku merebusnya dulu sebentar saja di air yang dicampur dengan asam jawa. Lalu ditiriskan dan siap untuk digunakan.Bisa pula dengan membalurkan garam di potongan ubi talas yang sudah dipotong dan dibersihkan, lalu direbus hingga matang lalu digoreng. Maka talas pun siap digunakan dan tidak gatal lagi.#PejuangGoldenApron3#EmakNusantaraKreatif#KeDapurAja#MasakItuSaya#GanganMacamMacam#Semarak_GanganMacamMacam#CookpadCommunity_Banjarmasin#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove
-
Gangan Keladi (Gangan Karuh) Gangan Keladi (Gangan Karuh)
Sayur (gangan) khas Kalsel ini enak banget,disajikan dengan ikan bakar/goreng/pepes dan sambel terasi. Sebagian orang ada yang menambahkan ikan ke dalam kuah, jadi dimasak bersama sayurannya, biasa ikan yang digunakan ikan gabus atau betok dan ada juga yang menggunakan santan, tapi saya kurang suka gangan keladi/gangan karuh pake santan, jadi tergantung selera masing2 aja ya#justsharing#cookpadcommunitybanjarmasin#cookpadcommunity_kalsel
-
Gangan Labu Basantan Gangan Labu Basantan
Source : Opibunalhamdulillah mendapat kesempatan mengikuti kelas online kalimantan dishes bersama teh opibun. Ini materi menu pertama hasil kelas onlinenya. Gangan dalam bahasa kutai berarti sayur, jadi gangan labu basantan itu adalah sayur labu bersantan. Baru kali ini mencicipi makanan khas kalimantan. Rasanya unik, biasanya labu parang diolah menjadi kudapan manis seperti kolak ataupun kue kue manis. Kali ini mencoba olahan khas kalimantan, rasanya enak. Perpaduan manis labu dengan gurihnya bumbu dan santan berpadu dalam satu piring nasi 😅😅, ngga bisa ya lepas dari nasi. Yuk yang mau coba#CookpadCommunityClass #KalimantanDishesOpiBun#CookpadCommunity_Bandung#PejuangGoldenApron3
-
Gangan Karuh Keladi Gangan Karuh Keladi
Gangan(sayur) karuh keladi ini khas Banjarmasin, ini dibuat dari tanaman keladi yang tumbuh dibanjarmasin. Tanaman ini memiliki bongkah yang disebut keladi. Biasa di bikin gangan(sayur) dengan jantung pisang dan kangkung,getahnya akan bikin airnya menjadi keruh. Untuk meramaikan program cookpad community daerahku #BamasakBaimbai aku masak gangan ini gangan yg sudah turun temurun dari jaman nenek #SayurPaninian hingga sekarang banyak yg memasak gangan ini,dengan menu pelengkap ikan goreng/bakar dan sambel sangat menambah cita rasa masakan ini dan pasti lupa berhenti makannya😆.#CookpadIndonesia#CookpadCommunityBanjarmasin#CookpadCommunity_Borneo
-
Gangan Labu Basantan Gangan Labu Basantan
Assalamualaikum...Alhamdulillah bisa mengerjakan tugas perdana dari #CookpadcomnunityClass bareng ceu @opibun yang super duper sabar menanggapi pertanyaan atas ketidaktahuan kami 🤭🤭🤭..Kali ini aq ikut di kelas #KalimantanDishesOpiBun setelah sebelumnya mengikuti kelas masakan India. Alhamdulillah,,, nambah ilmu lagi tentang menu masakan kuliner Nusantara,,,Semenjak mengikuti #Cookpadcommunityclass ini jadi bertambah wawasan ku tentang menu masakan , yang tadinya cuma masak itu2 aja, akhirnya sekarang bisa nambah varian biar gak bosen n monoton....Kali ini,Untuk dishes yg pertama adalah Gangan Labu Basantan,,,di daerah asal q sendiri "Palembang",labu parang mmg sdh jadi konsumsi sehari-hari,,yang mirip2 dengan sayur ini adalah "Gulai Jegu" ,jadi labunya disantenin dengan bumbu yg mirip seperti ini plus beras yg direndam trs dihaluskan,jadi rada kentel gtu...ah jadi kangen mudik 😅.#CookpadcommunityClass#KalimantanDishesOpiBun#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#cookpadcommunity_Surabaya#GA_TheNextLevel#TheNextLevel#DiRumahAja#naads_kitchen#DirecookinCoboy#BonbinSurabaya
-
Gangan Keladi Gangan Keladi
Gangan atau sayur berkuah lumrah bagi masyarakat kita. Salah satu gangan khas Banjar yg jadi hidangan favorit adalah gangan keladi. Gangan keladi menggunakan sayur supan2, bonggol keladi, pisang mentah, kangkung sungai, jantung pisang dan ikan sungai. Supan2 sejenis putri malu, tetapi bisa dimakan. Diresep ini saya menggunakan sayur yg tersedia di dapur 🤭 juga tidak menggunakan ikan gabus atau betok ya, krn lagi tidak ada. Tetapi rasa tetap otentik. Yuk dicoba 😊Source:Dewi Ghazalihttps://cookpad.wasmer.app/id/r/5396897#CookpadCommunity_kalsel#PejuangGoldenBatikApron
-
Gangan Manok Khas Kalimantan Gangan Manok Khas Kalimantan
Awal ada tantangan gangan dari mamak Rafa sudah rencana bolos,karna yang di pikiran ku cuma pake labu hehehehee. Tapi akhirnya aku nemu olahan ayam ini😍.Gangan manok tepatnya berasal dari Balikpapan sehingga sering juga disebut gangan manok Balikpapan. Gangan dalam bahasa daerah setempat berarti sayur dan manok berarti ayam.Nah biasanya ada campuran sayurannya yaitu oyong dan bayam (dari berbagai sumber)Resep ini sudah saya modiefikasi dengan bahan yang ada di rumah. Jadi mohon maaf jika tidak sesuai dengan aslinya🤗 Inspirasi resep dari IG @limaukuit#GanganMacamMacam#Semarak_GanganMacamMacam#MasakItuSaya#CookpadCommunity_Manado#Community_Merauke#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#PejuangGoldenApron2
-
Gangan Keladi/gangan Karuh khas Banjar Gangan Keladi/gangan Karuh khas Banjar
Mencoba resep baru dari sumber yang asli daerah tentu lebih menarik buat saya, tapi untuk mencari yang benar² asli gampang² susah yaa bunda, apalagi kalau belum pernah makan yang asli.Dengan adanya ragam rasa khas daerah, kita jadi bisa mencicipi langsung menu otentik dengan masak sendiri di rumah, naah kali ini saya coba resep bunda Vey @Alodia_Kitchen gangan/sayur keladi dengan kuah keruh(butek) , mengapa di namakan karuh/keruh, karena bahan utama sayur yg di gunakan selain keladi/talas ada juga jantung pisang dan pisang mentah yang masih muda , naah kedua sayur ini banyak mengandung getah sehingga warna kuah jadi keruh (gitu kali yaa🫢), tapi rasa kuahnya enak gurih.Yuuk di coba supaya bisa tau rasanya👍#MasakanDaerahku#CookpadCommunity_Kalsel#ResepKreatif#HidanganBersantan#BamasakBaimbai
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar