Huesos de santo de yema y de Nutella
Dulce típico de estos días
Huesos de santo de yema y de Nutella
Dulce típico de estos días
Paso a paso
- 1
(relleno)
Hacemos un almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar y dejamos que hierva. Cuando el almíbar alcance el punto de hebra apartamos del fuego y dejamos que temple un poco, en lo que batimos las yemas, vertemos poco a poco el almíbar y batimos para que no se cuaje con el calor del almíbar las yemas.
Ponemos esta mezcla en un cazo y ponemos que se caliente al baño María, sin que hierva, removiendo hasta que espese. Retiramos del fuego y reservamos para rellenar los huesos.
- 2
(masa)
Hacemos de nuevo un almíbar igual que antes, cuando hierva añadimos la almendra molida y removemos hasta hacer una masa, hacemos forma de bola y la tapamos y dejamos enfriar.
- 3
Cuando esté fría la más la alisamos con un rodillo poniendo abajo un poco de azúcar glass para que no se pegue a la mesa la masa. con el rodillo estriado hacemos el dibujo o con un palillo. Cortamos tiras de unos 5 cm de ancho y 6 de alto y hacemos un rollito con ayuda del mago de una cucharilla o un mago de madera que no sea muy grueso. Sellamos los extremos con un poco de agua y apretando un poquito. Dejamos que se sequen durante 3 o 4 horas dejando la cucharilla para que no se cierre.
- 4
Ponemos en una manga el relleno con una boquilla fina y rellenamos los huesos, echar azúcar glass por encima. o azúcar glass con un poco de agua que pintaremos y dejamos secar en una rejilla. Estos son los que mejor han quedado unos de crema y otros de Nutella.
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