En un bol amplio echamos el azúcar, la mantequilla y el huevo batido y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener una especie de crema blanquecina.

Agregamos la esencia de vainilla y volvemos a mezclar. Incorporamos las avellanas molidas y mezclamos hasta integrar todo bien con ayuda de una espátula.

Añadimos la harina, la levadura química y la sal tamizadas y mezclamos bien con ayuda de una espátula hasta que todo esté bien integrado.

Separamos la masa en dos porciones iguales, a una de ellas le agregamos el cacao tamizado y mezclamos bien hasta que quede una masa uniforme. Envolvemos la masa blanca y la de cacao en papel film y llevamos a la nevera. Dejamos reposar 30-45 minutos.

Transcurrido el tiempo de reposo, forramos una bandeja apta para horno con papel sulfurizado y ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados. Cogemos la masa con cacao, la extendemos entre dos hojas de papel de horno y estiramos hasta obtener un grosor de 1/2 dedo, cortamos con el cortapastas o un vaso y colocamos en la bandeja. Repertorio el proceso con la masa blanca.

Una vez que tenemos las galletas formadas las llevamos al horno y dejamos que se hagan durante 10-15 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Cuando estén, sacamos del horno y dejamos reposar en la bandeja 5 minutos.

Damos la vuelta a las galletas de chocolate y colocamos una cucharadita de Nutella sobre cada una de ellas. Cubrimos con las galletas blancas.

Ya tenemos nuestras galletas listas, solas, con un buen café, un chocolate o un vaso de leche son una delicia. Espero que os gusten!!