Lavamos y cortamos las frutillas bien chiquitas, así después no habrá que mixearlas ni pisarlas porque se desarman solas. Y además quedan con suficientes y gustosos trocitos de fruta. Ponemos una parte en una olla y la mitad del azúcar encima. Y el resto de las frutillas y azúcar. Así queda todo bien cubierto. Llevamos a la heladera y dejamos reposar de la noche al otro día. Si no tienen paciencia con 2 o 3 horas de reposo bastará. Yo esta vez lo dejé como 15 horas y largó cantidad de líquido.

Al otro día llevamos a fuego medio y añadimos el jugo del limón, vamos removiendo cada tanto. Me llevó unos 40 minutos a que tomara el punto.

Cuando ya se desarmó casi toda la pulpa y se evaporó el líquido, probamos con la cuchara de madera, la mojamos y pasamos el dedo, si queda el surco separado ya está lista.