料理步驟
- 1
先將烤模內部底層適量抹上奶油再蓋上白烤紙。
- 2
將蛋白、黃分開,蛋黃加進優格均勻攪拌,再加入玉米粉和勻。
- 3
蛋白則先用打蛋器打到出泡後,加入檸檬汁及一半細砂糖,迅速攪打至不會滴落的黏稠狀,再把剩下細砂糖全加進去,再打發至綿密狀即可。
- 4
將1/3的蛋白霜(步驟3所備)、與蛋黃糊(步驟2所備),以左右切推的手拌方式將其和勻,再將剩餘蛋白霜加入並以相同方式攪勻。
- 5
將上述步驟所成麵糊倒入烤模中,在平面上輕敲數下,將烤模周圍(頂部不用)包上兩層錫箔紙,再放上烤盤,並將烤盤注入300ml熱水。
- 6
將烤箱預熱到160度,接著步驟五,將烤盤放入,烤約20分鐘至表面呈色,調整到140度繼續烤約30分鐘。
- 7
最後取掉所有烤紙後將蛋糕放冷,再將其密封放置冷藏(可防止水份流失口感變乾燥)整體更好切分。
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