香蕉優格蛋糕

#Cookpad廚藝賞2019
天之蕉子⋯
桌上3根熟透的香蕉,
冰箱裡快過期的優格⋯
搖身變成美味的點心。
原味優格、檸檬皮、檸檬原汁加入蛋糕體,減低濃郁的香蕉味。讓人品嚐出蛋糕裡⋯不同食材的風味,感受到蛋糕清爽而不膩的口感。
バナナケーキは美味しいですね。
香蕉優格蛋糕
#Cookpad廚藝賞2019
天之蕉子⋯
桌上3根熟透的香蕉,
冰箱裡快過期的優格⋯
搖身變成美味的點心。
原味優格、檸檬皮、檸檬原汁加入蛋糕體,減低濃郁的香蕉味。讓人品嚐出蛋糕裡⋯不同食材的風味,感受到蛋糕清爽而不膩的口感。
バナナケーキは美味しいですね。
料理步驟
- 1
[準備工作]
*預熱烤箱至華氏365度/攝氏180度。準備烘烤器具,2個磅蛋糕烤盒抹適量無鹽奶油,灑上一層薄薄的低筋麵粉、避免沾粘,或是裁剪適合的烘焙紙、鋪在烤盒裡。
*雞蛋置室溫,無鹽奶油也置室溫、軟化。 - 2
檸檬洗淨、擦乾,以刨刀器削檸檬皮屑;然後榨些檸檬汁,備用。
- 3
秤量低筋麵粉+泡打粉混合均勻、過篩。
- 4
準備杏仁片、原味無糖優格、上白糖、植物油。
- 5
準備香蕉,3根剝皮後的香蕉重量約335克,以叉子/器具壓成泥狀。
- 6
準備室溫雞蛋4顆,雞蛋去殼的重量約120克;雞蛋打入盆裡,然後上白糖也加入盆。
- 7
以打蛋器攪拌均勻雞蛋和上白糖。
- 8
將優格加入盆拌勻。
- 9
將軟化的無鹽奶油和葡萄籽油、檸檬汁、鹽,加入盆拌勻。
- 10
備用的香蕉泥,也加入攪拌均勻。
- 11
過篩、備用的粉類及檸檬皮屑,加入盆。
- 12
使用拌刀以輕切方式拌勻。要注意別攪拌過久,避免麵粉出筋、影響蛋糕的口感。
- 13
將拌勻的麵糊,平均倒入2個備用的烤盒中。
- 14
杏仁片平均灑在蛋糕麵糊上。
- 15
準備齊全的兩盒蛋糕麵糊,放入已預熱到華氏365度/攝氏180度的烤箱中,烘烤40分鐘左右(視各家烤箱為主)。或以竹籤插入蛋糕、沒有沾粘麵糊即可。
- 16
出爐後馬上從烤盒拿出來,放網架置涼。
- 17
優格香蕉蛋糕完全冷卻後,切片享用。
- 18
當早餐、下午茶點心都適宜。
- 19
[小撇步]
*熟透的香蕉比較適合當食材。
*可依照個人喜愛調整食材,例如:全奶油、或全植物油。
*杏仁片可調整為其他堅果類。
*上白糖可使用同等量的砂糖取代。
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