香蕉優格蛋糕

凱茜媽咪の廚房
凱茜媽咪の廚房 @Kathy_kitchen

#Cookpad廚藝賞2019
天之蕉子⋯
桌上3根熟透的香蕉,
冰箱裡快過期的優格⋯
搖身變成美味的點心。
原味優格、檸檬皮、檸檬原汁加入蛋糕體,減低濃郁的香蕉味。讓人品嚐出蛋糕裡⋯不同食材的風味,感受到蛋糕清爽而不膩的口感。
バナナケーキは美味しいですね。

香蕉優格蛋糕

#Cookpad廚藝賞2019
天之蕉子⋯
桌上3根熟透的香蕉,
冰箱裡快過期的優格⋯
搖身變成美味的點心。
原味優格、檸檬皮、檸檬原汁加入蛋糕體,減低濃郁的香蕉味。讓人品嚐出蛋糕裡⋯不同食材的風味,感受到蛋糕清爽而不膩的口感。
バナナケーキは美味しいですね。

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預備食材

45分鐘
10人份
  1. 低筋麵粉 360 克
  2. 無鋁泡打粉 1又1/2茶匙
  3. 雞蛋 4 顆
  4. 上白糖 140 克
  5. 香蕉 3 根
  6. 原味無糖優格 90 克
  7. 無鹽奶油 90 克
  8. 葡萄籽油 30 克
  9. 檸檬 1 顆
  10. 檸檬汁 2 湯匙
  11. 杏仁 50 克
  12. 1/4 茶匙
  13. 糕烤盒 2 個

料理步驟

45分鐘
  1. 1

    [準備工作]
    *預熱烤箱至華氏365度/攝氏180度。準備烘烤器具,2個磅蛋糕烤盒抹適量無鹽奶油,灑上一層薄薄的低筋麵粉、避免沾粘,或是裁剪適合的烘焙紙、鋪在烤盒裡。
    *雞蛋置室溫,無鹽奶油也置室溫、軟化。

  2. 2

    檸檬洗淨、擦乾,以刨刀器削檸檬皮屑;然後榨些檸檬汁,備用。

  3. 3

    秤量低筋麵粉+泡打粉混合均勻、過篩。

  4. 4

    準備杏仁片、原味無糖優格、上白糖、植物油。

  5. 5

    準備香蕉,3根剝皮後的香蕉重量約335克,以叉子/器具壓成泥狀。

  6. 6

    準備室溫雞蛋4顆,雞蛋去殼的重量約120克;雞蛋打入盆裡,然後上白糖也加入盆。

  7. 7

    以打蛋器攪拌均勻雞蛋和上白糖。

  8. 8

    將優格加入盆拌勻。

  9. 9

    將軟化的無鹽奶油和葡萄籽油、檸檬汁、鹽,加入盆拌勻。

  10. 10

    備用的香蕉泥,也加入攪拌均勻。

  11. 11

    過篩、備用的粉類及檸檬皮屑,加入盆。

  12. 12

    使用拌刀以輕切方式拌勻。要注意別攪拌過久,避免麵粉出筋、影響蛋糕的口感。

  13. 13

    將拌勻的麵糊,平均倒入2個備用的烤盒中。

  14. 14

    杏仁片平均灑在蛋糕麵糊上。

  15. 15

    準備齊全的兩盒蛋糕麵糊,放入已預熱到華氏365度/攝氏180度的烤箱中,烘烤40分鐘左右(視各家烤箱為主)。或以竹籤插入蛋糕、沒有沾粘麵糊即可。

  16. 16

    出爐後馬上從烤盒拿出來,放網架置涼。

  17. 17

    優格香蕉蛋糕完全冷卻後,切片享用。

  18. 18

    當早餐、下午茶點心都適宜。

  19. 19

    [小撇步]
    *熟透的香蕉比較適合當食材。
    *可依照個人喜愛調整食材,例如:全奶油、或全植物油。
    *杏仁片可調整為其他堅果類。
    *上白糖可使用同等量的砂糖取代。

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這裡沒有大廚師,只有一個用心的媽咪⋯熱愛台灣傳統美食、小吃,健康、簡捷的飲食概念;料理家人的餐飲。歡迎大家來分享、聊聊。凱茜媽咪の廚房🌷
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