Bika Ambon (Oven)
-
nidarudi“Salam lenal mba @Rose_1983 , setor cooksnap ya. Alhamdulillah berhasil. Trimakasih inspirasinya🙏. Izin buat reshare juga ya🤗🥰” -
Putri Annisa“Pertama kali coba pakai setengah resep langsung berhasil... Walau harus sabar depan oven karena merek berbeda jd suhu td agak keder,,🤏 terimakasih resepnya” -
Za Exsa“Makasih Bun resepnya 😍” -
Rizka Kartika Rhahma“Endul... Tapi aku suka manis ini kurang manis dkit😁” -
Yessy Kanta“Saya bikin lg ci, pake sari pandan, mantapp emang resep nya, bikin kedua kali masih bersarang 👌” -
Yessy Kanta“Halo ci, terimakasih resep nya ya, saya ikutun plek ketiplek takaran dan cara nya, dan berhasil bersarang bgt, happy bgt bisa bikin kue ini ci,rasa nya juga enak, manis nya pas, legit n kenyal 👌😁 saya ijin simpan resep nya di daftar resep saya ya 🙏”
Bikin bika ambon untuk menjawab tantangan #BeresCloverNov2020 yg bertema #BikaAmbonManise
Bika ambon pada umumnya dipanggang bisa pakai oven, kompor atau media pasir yg dipanaskan. Skali ini mencoba yg versi oven.
Di setiap resep yg aye baca pasti ada yg berbeda, ntah beda takaran bahan, jumlah telur atau pun beda tepung yg dipakai. Ada yg pakai tepung sagu (tapioka) saja, ada yg dimix dengan terigu, ada juga yg dimix dgn tepung ketan. Pokoknya ada byk bgt variasi resep bika ambon. Intinya sesuaikan selera saja.
Hasil dari resep ini enak, lembut dan kenyal bgt (kenyalnya awet), yg pasti bersarang cantik khas bika ambon... Pokoknya mantap bgt dah... 💖
Resep asli ga pakai margarin, sy tambahkan sedikit biar lebih lembab kuenya, lalu resep asli pakai 300 gr gula pasir sy ubah jd 250 gr gula pasir + 50 gr susu kental manis.
Info: Sy pakai loyang ukuran 18 x 18 cm (hasil lebih tggi). Jenis oven Kirrin. Lamanya proses panggang sangat tergantung jenis loyang yg dipakai, jenis oven dan suhu oven. Pastikan mengenali oven masing masing. Foto step by step krg jernih karena sy bikinnya malam hari tepatnya tengah malam lewat baru matang.
#TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CloverCookingLover
#CookpadIndonesia
#CookpadCommunity_Bekasi
Source: Xander's Kitchen
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan santan. Tuang dan aduk rata semua bahan dalam panci kecil, masak sambil diaduk trs dgn api kecil. Biarkan mendidih bbrp saat sehingga aroma wangi rempah keluar. Matikan api kompor dan diamkan suhu ruang.
- 2
Jika sudah suhu ruang, saring dan ukur santan yg sudah dimasak tersebut sebyk 400 ml (hanya pakai 400 ml saja ya).
- 3
Campur jadi satu ragi, gula pasir dan tepung, aduk rata lalu tuang airnya sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan hingga mengembang (tanda ragi aktif).
- 4
Kocok dgn kecepatan agak tinggi telur, susu kental manis dan gula pasir dgn whisker sampai gula larut. Lalu masukan tepung sambil diayak bertahap selang seling dgn santan. (Tepung, santan, tepung, santan, tepung,santan sambil kocok asal rata saja).
- 5
Tuang bahan biang yg sudah mengembang. Kocok asal rata saja. Terakhir tuang margarin cair, kocok lg asal rata.
- 6
Saring adonan.
- 7
Pukul pukul adonan dg centong kayu atau spatula (saya pakai whisker) selama kurang lebih 15 menit, tujuannya untuk memasukkan udara sebyk byknya dalam adonan sehingga akan menhasilkan serat yg cakep. Lalu diamkan adonan selama 3 jam hingga berbusa. Tutup adonan dgn kain serbet bersih.
- 8
30 menit sebelum waktu mendiamkan adonan selesai, nyalahkan dan panaskan oven API BAWAH 220 dercel, sekaligus masukan loyang yg sudah diolesi minyak sayur ke dalam oven untuk ikut dipanaskan (panaskan selama 30 menit). Posisi oven ditutup. Note: Suhu ada yg pakai 180, 200 dan 220 dercel...oven sy cocoknya disuhu 220 dercel.
- 9
Setelah adonan didiamkan 3 jam adonan tampak berbuih mengembang, aduk aduk adonan sebentar agar buih hilang dgn whisker lalu tuang adonan kedalam loyang yg sudah dipanaskan sebelumnya (loyang hrs bnr bnr panas).
- 10
Masukan loyang berisi adonan kedalam oven, tutup oven di buka sedikit di ganjal dengan lidi, kain atau alumunium foil yg dilipat. Panggang sampai permukaan kue muncul gelembung gelembung kering. Waktunya bervariasi tergantung jenis oven, suhu oven dan loyang yg dipakai. Antara 40-50 menit. (Note: Ini tahap yg menentukan gagal tidaknya)
- 11
Kemudian tutup rapat oven (ganjalannya diambil), atur api ATAS BAWAH suhu sama panggang sampai matang (15-20 menit). Tes tusuk jika perlu. Angkat dan letakan diatas cooling rack sampai suhu agak turun. (Note: setelah pintu oven ditutup boleh pakai api bawah saja, 5 menit terakhir baru api atas agar permukaannya sedikit eksotis warnanya.)
- 12
Keluarkan dari loyang dgn cara hentakan loyang bbrp kali,lalu sisir dgn pisau ke empat sisi loyang agar mudah dilepas. Potong potong dan intip seratnya... Cantik menawan...
- 13
Siap disajikan dan di hidangkan bersama minuman favorit masing masing. 😘😍. Cek juga resep bika ambon versi cetakan mini dan lebih irit telur di link dibawah ini (arsip). Enjoy it...❤
Lampiran Resep
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Bika Ambon Bika Ambon
Penasaran bgt sm kue yg 1 ini. Kl bikin versi mininya sll sukses, tp bikin versi loyang dimasak di oven ga prnh berhasil membentuk sarang yg cantik.Hari ini nyoba lagi & thanks God, berhasil🥰Bikin bika ambon bener2 belajar arti kesabaran. Dr proses awal hr masak santan dl smp mdiamkan adonan berjam2 & manggang di oven berjam2 jg, sangat butuh kesabaran😊Hasilnya lembutttt bgt👍#FestivalRamadanCookpad#DiRumahAja
-
Bika ambon mini (Hemat) Bika ambon mini (Hemat)
Udah berkali2 buat bika ambon,mulai dr pake tepung tapioca merk rose brand,dan saya cocok pakai merk pak tani,lebih mendekati bika ambon asli dr medan.Pernah liat resep temen cookpad dia pake tepung sagu 100gram sm terigu 50 gram.Pas mateng tekstur nya malah kaya kue pukis...Ntah kenpa kluarga ku ga suka klo santan nya direbus pakai daun jeruk,sereh dan kunyit.katanya lbh baik gak dikasih...Disini aku buatnya irit telur bgt,resep aslinya pakai kuning telur sampai 10 butir itu jg msh porsi kecil.Sumber kolesterol 😀😁
-
Bika Ambon Pandan Bika Ambon Pandan
Bika Ambon Pandan Ombre 😃😃😃... Jangan tanya kenapa bisa ombre😏😏... Resep masih sama seperti yg dulu pernah bikin (pake resepnya NCC), hasil bisa beda dg cara baking yg beda yg ini dioven gak pake cetakan snack maker seperti awal bikin... Warna pandannya naik keatas semua, mgkn karena saya pakai santannya bagian kanilnya (bagian paling atas yg paling kental) dan juga loyang yg dipakai kurang panas saat adonan dimasukkan, bagian ini saya lupa klo loyang / cetakan harus panas betul saat adonan dituang... Soal rasa pasti tetep enak dong.... Wangi pandannya menggoda pas masih ngadon, manggang apalagi pas udah mateng beuuhh... Manggiiilll....#siapramadan#pekaninspirasi#pekan_medan#cookpadcommunity_palembang
-
Bika Ambon Bika Ambon
Alhamdulillah...Bikin hantaran istimewa buat Hari Raya.Terinspirasi dari resepnya mba @Rose_1983 .#kulaetamcocok#KulaEtamCoCoK_HantaranBerkesan2025#MeolahCaruan_Telur#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Balikpapan#BerbagiRasaRamadan#HantaranBerkesan#GAS2025
-
Bika Ambon teflon Bika Ambon teflon
Baru kali ini bikin Bika Ambon..rupanya mudah koq..intip resep di salah satu mom cookpad disini.. langsung eksekusi dan seneng bgt karena hasilnya mirip dengan Bika Ambon yg sering saya beli🤗
-
Bika Ambon enaaak kenyaal 👍 Bika Ambon enaaak kenyaal 👍
Bika ambon ini sy bikin beberapa hari yg lalu. Cepet banget langsung beberapa orang ikut bikin juga 😄 yg bikin sy senang yg bikin ini pd berhasil lho...pinter2 banget hasilnya cakep2 dan bersarang. Sy bikin aja ga selalu bagus sarangnya ada bantet2nya...bika ambon ini beda ya dg bika ambon NCC. Resep bika ambon ini sy ambil dr buku resep mixer bosch coba2 bikin malah sy lebih cocok bika ambon yg ini. Seperti biasa kenapa sy cocok krn bika ambon yg ini teksturnya lebih kenyal. Pkknya enak deh...kalo suka manis boleh tambahin dikit lg gula nya kalo buat sy sih pas. O ya utk santan nya sy cuma pakai daun pandan aja krn sy kurang suka bika ambon yg wangi2 daun jeruk ...sesuaikan selera masing2 aja ya. Selamat mencoba
-
Bika Ambon Mini Bika Ambon Mini
Kesukaan aku neh bika ambon... Suka sama aroma daun jeruk dan serehnya.....tekstur sedikit kenyal.. Khas bgt dah... 😍❤#TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CloverCookingLover#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_BekasiSource:Wawa Wiatihttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/12711928-bika-ambon-mini?invite_token=LGxNaseS7XoXnxxBB6Ws5c9m&shared_at=1598520280
-
-
Bika Ambon Bika Ambon
Hari ini aku buat bika ambon, ini sih enak, lembut, dan kenyal. Disini untuk tepungnya aku pakai dari Rose Brand. Sudah jadi andalan dirumah, yang selalu stock tepung Rose Brand. Sudah dikenal dari turun temurun, dari nenekku yang selalu buat kue menggunakan tepung Rose Brand sampai ke diriku.Pokoknya kalau mau buat kue-kue pasti selalu pakai tepung Rose Brand.#PosbarMeetUp_Sumut#Horas_SasagunPosbarRosebrand#CookpadCommunity_Sumut
-
Bika Ambon Coklat Bika Ambon Coklat
#BikaAmbonManise#BeresCloverNov2020#tidaksekedarmemasak#clovercookinglover#cookingwithhearteatingwithlove#pejuanggoldenapron3#emaknusantarakreatif#masakitusaya#kedapuraja#reseptelurkumenduniaTema bedah resep Clover bulan November, Bika Ambon. Kali ini bikin yang versi coklat, karena dulu sudah pernah bikin yang original. Legit nyoklat rasanya. Pastikan ragi yang di gunakan aktif. Adonan harus benar-benar tercampur rata. Dan tunggu cetakan sampai panas betul. Apinya kecil saja karena adonan cepet gosong dan biar matang merata.Bika Ambon makanan khas dari Medan, dulu nyangkanya dari Ambon hehe..Source : Eva Susanti Botutihe
-
Bika Ambon Khas Medan - irit Telur (Versi Oven & Pasir) Bika Ambon Khas Medan - irit Telur (Versi Oven & Pasir)
Source : Moucup (IG).Sebelum nya sy sudah pernah membuat Bika Ambon tapi versi mini. Ada di postingan terdahulu..Kali ini sy buat bika Ambon pakai loyang. Cukup tricky dan karena sudah lama tidak pernah membuat Bika Ambon, kadang grogi juga. Sempat mendengar cerita teman², ada yg gagal dan seketika membuat sy down. Tapi juga penasaran pingin coba. 😂.Dan benar saja, ketika mencoba membuat Bika Ambon yg pertama kali versi loyang, ternyata hasilnya kurang memuaskan. Enak sebenarnya, namun sarang nya kurang merata. Dari situ sy merenung, kira² salahnya dimana ya.....Dan setelah memotivasi diri kembali. Akhirnya sy coba membuat lagi. Kali ini pakai resep Moucup..Dan utk meminimalkan kegagalan lagi,sy buat 2 metode pemanggangan sekaligus :1. Metode panggang di atas pasir (sy baca di web sajian sedap)2. Metode panggang dgn menggunakan oven (sy lihat di IG mb yoenita).Istilahnya plan A dan plan B 😁😁.1 resep sy bagi menjadi 2 loyang.Loyang pertama utk panggang di atas pasir menggunakan loyang 18x18x7cm.Sedangkan utk yg di oven, sy pakai loyang 14x14x7cm..Namun, jika teman-teman ingin membuat 1 resep hanya dengan SALAH SATU metode panggang. Sebaiknya gunakan loyang 18x18x7cm saja, supaya hasilnya lebih cantik karena seratnya agak tinggi..Selamat Mencoba 😊..#BikaAmbonManise#BeresCloverNov2020#CookpadCommunity_Surabaya#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#GA_TheNextLevel
-
Komentar (61)