প্রথমেই চাল ধুয়ে পরিষ্কার করে 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। ও জল ঝড়িয়ে নিতে হবে। এবার হাড়িতে জল দিয়ে তাতে লেবুর রস,নুন ও ফুড কালার দিয়ে জল ফোটাতে হবে। এবার চাল দিয়ে দিতে হবে

এবার চাল ফুটলে ফ্যন ঝড়িয়ে গরম ভাতে চিনি দিয়ে ঢাকা দিতে হবে,চিনি গলা পর্যন্ত। দুধের মধ্যে কেসর দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

ফুলকপি,গাজর কেটে ধুয়ে নিতে হবে।এবার কড়াইতে তেল দিয়ে ফুলকপি,গাজর ও ড্রাই ফ্রুটস একে একে ভেজে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে তাতে তেজপাতা,লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ,সাহা জিরে,সাহা মরিচ সমস্ত ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন একটু ভুনা হলে ভাত,ড্রাই ফ্রুটস, ফুলকপি, গাজর দিয়ে দিতে হবে তাতে কেসর দুধ,গোলমরিচ গুঁড়ো ও পোলাও মশলা দিয়ে উল্টে পাল্টে নাড়তে হবে।

তাহলেই তৈরি বাসন্তী পোলাও।এবার গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।