Luego de lavar bien las frutas, rallar la piel de los 4 cítricos y luego exprimirlos para obtener su jugo en un mismo recipiente, controlar que no se haya filtrado ninguna semilla. Reservamos, mientras vamos precalentando el horno.

En un bowl ponemos los huevos, el azúcar, el aceite, la esencia de vainila, el jugo de los cítricos, las ralladuras y añadimos la harina, y la pizca de polvo de hornear y de sal, integrando todo bien con un batidor de varillas.

En una budinera antiadherente o enharinada, volcamos la preparación y la ponemos al horno a 180 °C por 45 min o hasta que insertando un palillo salga limpio y ya esté listo para sacar del horno.

Desmoldamos y dejemos enfriar sobre una rejilla. Una preparación esponjosa, perfumada y rica para tu desayuno o merienda. Podés glasearla si querés o ponerle azúcar impalpable por arriba.