முதலில் பீர்க்கங்காய் தோல் சீவி கழுவி சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு பொறிந்தவுடன் அதில் காயினை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

வதங்கும் காயுடன் மஞ்சள் தூள் சிறிதளவு, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்கு வதக்கவும்

இது நீர் காய் என்பதால் தண்ணீர் குறைவான அளவில் தான் தேவைப்படும், நன்கு வதங்கியதும் அதில் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து கலந்து விட்டு அத்துடன் சிறிதளவு நீர் சேர்த்து கலந்து வேகவைக்க வேண்டும்

நன்கு வெந்து நீர் சுன்டி வரும் போது வேர்க்கடலை தூளை போட்டு கலந்து விட்டு சிறிது நேரம் மூடி வைக்கவும்

கடைசியாக கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி தூவி நன்கு கிளறி இறக்கவும்....சுவையான பீர்க்கங்காய் பொறியல் ரெடி