பீர்க்கங்காய் தோள் சீவி நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். வானலில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம் தாளித்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பிறகு தக்காளி, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு மசித்து வதக்கவும். சாம்பார் தூள் சேர்த்து வதக்கி பீர்க்கங்காய் இதில் சேர்த்து கிளறி விடவும்.

1/4 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு, காரம் சரிபார்த்து காய் வேகும் வரை ஒரு மூடி போட்டு வேக வைக்கவும். கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி கொள்ளவும்.பிறகு மத்து வைத்து நன்கு மசித்து விட்டு இறக்கவும். நன்றி