Calzone sin gluten

Agregar el aceite, los huevos y batir bien. Dejar reposar 5 minutos.

Tiene que queda una masa amasable. Yo siempre pongo los 600 de premezcla y voy agregando hasta que sea bien maleable. Ojo! Maleable pero bien blandita, casi que pegote... Miren mi dedo, ahí se nota el punto (no se pasen de premezcla)

En una pizzera grande poner un chorrito de aceite, esparcir y poner papel film. Volver a poner aceite y estirar la masa. El film permite cerrar el calzone una vez que está relleno... Porque la masa sin Tacc no queda tan estable como la común.

Agarrando el film, levantan la mitad sin relleno y la colocan sobre la otra mitad. Pueden mojar los bordes para cerrar... Pero si está bien esponjosa no es necesario. Yo monto el borde de abajo sobre el de arriba y presiono con el film.

Ahora viene la parte más difícil. Tiran del film para el medio de la pizzera. En un movimiento firme y seguro, giran el film para que se de vuelta el calzone. Queda la parte que estaba abajo para arriba. Y si queda algo de film por debajo, con cuidado lo sacan. Pueden reforzar los bordes con los dedos si en la manipulación se abre un poco. Tienen que hacer agujeros con el tenedor. Arriba pueden ponerle aceite de oliva con condimentos, un poco de cebolla, aceitunas...