Sopa seca y papa a la huancaína 🇵🇪
Te animas a preparar esta receta llena de tantos sabores, textura y de color. La sopa seca es un potaje representativo de la gastronomía de Chincha (Ica), Cañete. Puedes acompañarlo con Carapulcra, yuca o papa a la huancaína.
Sopa seca y papa a la huancaína 🇵🇪
Te animas a preparar esta receta llena de tantos sabores, textura y de color. La sopa seca es un potaje representativo de la gastronomía de Chincha (Ica), Cañete. Puedes acompañarlo con Carapulcra, yuca o papa a la huancaína.
Paso a paso
- 1
Condimentar las presas con sal, pimienta y comino. Freír en aceite caliente las presas de pollo para sellarlas. Reserve. En el mismo aceite guisar la cebolla, los ajos con sal y comino.
- 2
Agregar el ají panca, tomate picado, la salsa de tomate, luego el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada.
- 3
Incluya el pollo, el vino, el azúcar, el caldo de pollo y cocine hasta que el pollo esté tierno. Retire las presas.
- 4
Agregar los fideos y cocine en el mismo caldo, deben estar cocidos al dente.
- 5
PREPARACIÓN DE LA CREMA HUANCAÍNA: lavar, cortar los ajíes, desvenarlo, enjuagarlos bien con bastante agua.
- 6
En el vaso de la licuadora echaremos las galletas de soda, los trozos de queso, el ají amarillo desvenado y cortado en trozos, la leche, el jugo de un limón, sal al gusto y licuamos. Cuando la crema esté perfecta y no se note nada de los ingredientes a medio licuar entonces ya estará lista. Recuerda que tu crema no debe estar ni muy líquida ni tampoco muy espesa. Sancochamos las papas y luego las pelamos.
- 7
Sancochamos y pelamos los huevos, reservamos junto con las aceitunas.
- 8
Listo para disfrutar de este clásico! Rico almuerzo! 😋
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