Salmorejo casero
TITOJOAN @cook_5039456
Esta crema Andaluza de nacimiento, está perfecta tanto con la calor del verano como con la temperatura fría del invierno, con queso o con pan frito, con pimiento picado o solo con un chorríto de aceite de oliva.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero dejaremos el pan en remojo con agua fría, mientras en el vaso de la batidora de brazo ponemos los tomates pelados y troceaos, el pimiento también troceado, el ajo y una pizca de sal, para después batirlo muy bien batido.
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Cuando lo tengamos bien batido agregaremos poco a poco el pan al cual le escurriremos el agua con las manos, bien escurrido, lo batiremos todo otra vez bien batido para que el pan se integre con el resto de ingredientes.
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Ahora será el momento de añadir el aceite de oliva y seguimos batiendo con la batidora de brazo hasta que nos quede una salsa homogénea para repartirla en los platos.
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NOTA: Los tomates para pelarlos mejor, les podemos hacer un pequeño corte y escaldarlos en agua muy caliente, pero solo introducirlos en el agua caliente un breve momento y sacarlos, si los dejamos mucho rato les cambiará el gusto.
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En verano lo serviremos un poco fresco y en invierno a temperatura ambiente, le podemos agregar una vez servida un poco de aceite de oliva virgen y un poco de queso a trocitos, rico, rico.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A TITOJOAN le encantará ver cómo quedó.
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Hace ahora un año prometí a una persona cercana que iba a hacer una receta de salmorejo distinta a lo habitual, lo cierto es que pasó el verano y no la hice, nunca me lo ha retraído y hoy deseo dedicársela, pienso que sabe de quién hablo, a ella va dedicada con cariño.He hecho un salmorejo como deseaba, no me he salido de los cánones clásicos en cuanto a ingredientes, si en cuánto a las formas, he hecho un salmorejo gelatinizado y francamente me ha gustado, lo recomiendo como entrante original, sobretodo sorprenderemos a nuestros comensales, confío os guste.Debéis pensar que el Salmorejo gelatinizado debe hacerse un día antes de degustarlo, por lo que he puesto el tiempo que empleamos en hacerlo sin contar esas 24 horas
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🍅🥒🧄🍞#WeekendTour. 🚗Este finde nos quedamos muy cerquita, en la preciosa ciudad de Córdoba y hemos cocinado uno de sus platos más representativos, extendido a todas las provincias andaluzas y a muchas partes de España y es que en ¿verano quien no ha hecho o tomado un salmorejo?. Aunque he de decir que con Málaga hay un cierto "pique" porque en Málaga lo hacemos igual pero con el nombre de porra antequerana, y hay más... en Cádiz se hace con el nombre de arranque roteño. Son los mismos platos, a veces con mínimas diferencias. Mi receta no lleva pimiento, sencillamente porque no me agrada demasiado el gusto que le da al plato.😀😀😀
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