Salmorejo

Name: Salmorejo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg tomates rojos y maduros (tipo pera o rama); 1-2 dientes ajo (según te guste de fuerte); 150-200 gr miga de pan del día anterior; 20-30 gr vinagre; 150 gr aceite de oliva virgen extra; 1-2 cucharaditas sal; Para acompañar:; 4 huevos duros picados; 150 gr jamón curado en trocitos; 1 manzana Golden (opcional)

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni

Vilanova del Vallès (Barcelona)

Os traigo la receta de salmorejo tal y como la ha preparado siempre mi madre. He de decir que ella, después de haber hecho este plato como un millón de veces a lo largo de su vida, no necesitaba medir los ingredientes y supongo que, ya por intuición le quedaba perfecto. Yo soy de otra generación y sin mi báscula no soy nadie, así que he ido pesándolo todo para que tengáis las mismas proporciones. Lo más común es acompañar esta deliciosa crema fría con huevo duro picado y trocitos de jamón curado. Pero sabéis con que lo solía acompañar mi madre? Con daditos de manzana. No os imagináis lo rico y refrescante que queda! Así que os dejo en la receta esta opción por si queréis probar. Os va a encantar!

#elrefranero
Una manzana al día del médico te libraría.

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Ingredientes

4 raciones

1 kgtomates rojos y maduros (tipo pera o rama)
1-2 dientesajo (según te guste de fuerte)
150-200 grmiga de pan del día anterior
20-30 grvinagre
150 graceite de oliva virgen extra
1-2 cucharaditassal
Para acompañar:
4huevos duros picados
150 grjamón curado en trocitos
1manzana Golden (opcional)

Paso a paso

1

En primer lugar, lava muy bien los tomates. No hace falta pelarlos, si el robot con el que vas a triturar es lo suficientemente potente.
2

Pon en el vaso de tu robot los tomates troceados, el ajo pelado y la sal. Tritura hasta conseguir un puré fino. Si lo ves necesario pasa por un colador para dejar atrás semillas y pieles si no se hubieran triturado totalmente.
3

Pon la miga de pan en un bol y vierte encima el puré de tomate. Deja en reposo 10-15 minutos para que la miga se remoje bien. La cantidad de pan es orientativa, ya que eso dependerá del tipo de pan que utilices y del espesor que te guste.
4

Pasado el tiempo, añade el vinagre y tritura completamente. Una vez triturado añade el aceite de oliva y sigue batiendo un par de minutos más.
5

Guarda el salmorejo en la nevera para que está fresquito cuando lo vayas a tomar.
6

Sirve acompañado de unos daditos de jamón curado, huevo duro picado y/o unos daditos de manzana.

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Comentarios (3)

Christian Rodríguez Serrano @scapit75

martes, 08 de junio de 2021 a las 04:50 AM

Hola yo intenté colarlo…. Pero sólo me salía el agua del tomate… que hice mal?

Escrita por

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni

martes, 25 de mayo de 2021 a las 12:59 PM

Vilanova del Vallès (Barcelona)

Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati