Pambacitos de papa y chorizo
De la Florida cultura garnachera de la ciudad de México, surge esta receta que puedes encontrar en casi cada esquina de la emblemática Cdmx, y que atrae tanto a nacionales como extranjeros, fáciles y rápidos de preparar, y también económicos. Un bocadillo que te no quitara el hambre, te la matará 😋😋
Pambacitos de papa y chorizo
De la Florida cultura garnachera de la ciudad de México, surge esta receta que puedes encontrar en casi cada esquina de la emblemática Cdmx, y que atrae tanto a nacionales como extranjeros, fáciles y rápidos de preparar, y también económicos. Un bocadillo que te no quitara el hambre, te la matará 😋😋
Paso a paso
- 1
Picar la papa en cubitos muy pequeñitos y poner en una sartén caliente junto con el chorizo a sancochar a fuego lento. Mover constantemente para evitar se queme. Reservar.
- 2
Preparar y sancochar los frijoles refritos al gusto y reservar.
- 3
Poner en un recipiente a hervir los chiles secos. Retirar semillas y venas, reservar.
- 4
Colocar en una licuadora los chiles hervidos y desvenados, licuar con la cebolla, el ajo y un poco de sal.
- 5
En una cacerola con aceite caliente, agregar la salsa de guajillo, pasándola por un colador, sancochar hasta que la salsa tome un color rojo más brillante,. Agregar un poco de agua en la que se cocieron los chiles y mover constantemente a rebajar y preparar un caldillo de la salsa roja.
- 6
En otra cacerola caliente agregar un poco de aceite, si lo desea, en lugar de aceite, puede poner un comal bien caliente. Remojar los panes de papa enteros en la salsa de chile guajillo y pasarlos a sancochar en la cacerola o el comal hasta lograr un color de salsa apetecible y dorar un poco la costra de pan, para darle el toque crocante.
- 7
- 8
Cortar el pan ya enchilado, a modo de torta, untar una porción generosa de frijoles refritos en ambas tapas, rellenar la torta con la mezcla de papa con chorizo sobre una cama de lechuga finamente picada, coronar con un poco de crema de leche y queso cotija rallado
- 9
Para la salsa verde, lavar y pelar muy bien tomates y chiles, desinfectar cilantro y licuar con la cebolla, el ajo, una cucharadita de sal. Servir de esta salsa en la torta al gusto y a disfrutar. ¡Buen provecho!
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