Hacer puré las bananas. Poner en un bol. Agregar la harina de coco o coco rallado, harina de mandioca, almidón de mandioca, uvas pasas picadas o cortaditas por la mitad y las enteras, aceite de coco, aceite de oliva, ralladura de naranja y 2 yemas de huevo. Mezclar todo muy bien.

Batir 2 claras de huevo hasta que estén bien hinchadas, si es en batidora a punto nieve. Mezclar las claras batidas con la preparación anterior.