शक्करपारे (पेठे)
Indra Sen @Indras_Cookart
#Tyohar
अधिकांशतः राजस्थान में पेठे के नाम से जाना जाता है और यह किसी भी त्योहार, शादी आदि बनाए जाते हैं। इसे बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगता है ।और इसे आप महीने भर तक स्टोर करके रख सकते हैं ।
शक्करपारे (पेठे)
#Tyohar
अधिकांशतः राजस्थान में पेठे के नाम से जाना जाता है और यह किसी भी त्योहार, शादी आदि बनाए जाते हैं। इसे बनाने में ज्यादा टाइम नहीं लगता है ।और इसे आप महीने भर तक स्टोर करके रख सकते हैं ।
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदा को छानकर इसमें घी मिक्स कीजिए और दोनों हाथों से हल्के -हल्के मसलते हुए ब्रेड क्रम की तरह आटा तैयार कर लीजिए ।फिर इसमें थोड़ा -थोड़ा पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूंद लीजिए।
- 2
आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये। आटे को ज्यादा चिकना नहीं गुंदना है आटे को थोड़ा रफ ही रहने दीजिए।
- 3
- 4
- 5
अब आटे को दो से तीन हिस्सों में बांटकर किचन प्लेटफॉर्म पर थोड़ी सी मैदा डालकर कर आयताकार आकार में 1 इंच की मोटाई में बेल लीजिए।
- 6
चाकू की सहायता से इसकी 1+1/2 से 2 इंच की लंबाई में काट कर रख लीजिए।कढ़ाई में घी गरम होने के लिए रखिए ।कढ़ाई में घी जब अच्छा गरम हो जाए तब गैस को धीमा कर दीजिए।
- 7
कढ़ाई में तलने के लिए पेठे को डालिए। एक साथ में ज्यादा ना डालें ।जब यह थोड़ा सा सिकने लगे तब गैस को थोड़ा तेज करके उलट-पुलट कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल कर निकाल लीजिए। इसी तरह से सारे तैयार कर लीजिए।
- 8
एक बर्तन में पानी और शक्कर डालकर लगातार हिलाते हुए चाशनी तैयार कीजिए और जब 1+1/2 तार की चाशनी हो जाए तब गैस बंद कर दीजिए। खुले बर्तन में पेठे को डाल दीजिए और उसके ऊपर चारों तरफ चाशनी को फैलाते हुए डालें और किसी पलटे या चाटू की सहायता से उसे 5 से 7 मिनट तक हल्के हाथों से उलट-पुलट करते रहें। जिससे की चाशनी उसके ऊपर अच्छी सी चढ़ जाए।
- 9
ऐसा करते हुए धीरे-धीरे चाशनी सूखने लगेगी और उसके ऊपर अच्छी परत चढ़ जाएगी। तब इसे एक- एक पीस को उठाकर दूसरे बर्तन में रखते जाएं, जिससे कि पेठे आपस में चिपके नहीं और थोड़ी हवा लगने दीजिए।
- 10
30 मिनट तक पेठे को ऐसे ही खुली हवा में रहने दीजिए। फिर एयरटाइट कंटेनर में भरकर आप इसे रख दीजिए और मन चाहे जब इसे खाएं और खिलाए इसे आप महीने भर तक स्टोर कर सकते हैं।
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