दाना मेथी और कैरी की लौंजी (dana methi aur kairi ki launji recipe in Hindi)
Indra Sen @Indras_Cookart
#ST1
राजस्थान में पारंपरिक तौर से बनाई जाने वाली दाना मेथी और कैरी की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है । इसे राजस्थान में आमतौर पर शादी ,जीमण आदि पर बनाया जाता है। खाने में बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी को आप 10 से 15 दिन तक स्टोर करके भी रख सकते हैं।
दाना मेथी और कैरी की लौंजी (dana methi aur kairi ki launji recipe in Hindi)
#ST1
राजस्थान में पारंपरिक तौर से बनाई जाने वाली दाना मेथी और कैरी की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है । इसे राजस्थान में आमतौर पर शादी ,जीमण आदि पर बनाया जाता है। खाने में बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी को आप 10 से 15 दिन तक स्टोर करके भी रख सकते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कैरी को धो लीजिए और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। एक बर्तन में आवश्यकतानुसार पानी डालकर उसमें नमक और थोड़ी सी हल्दी डालकर कैरी को 5 मिनट के लिए उबाल लीजिए और फिर कैरी को पानी से अलग कर लीजिए।
- 2
इसी तरह से दाना मेथी को साफ करके साफ पानी से धो लीजिए और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 से 3 मिनट तक उबालकर 5 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये फिर इसका सारा पानी निकाल दीजिए।
- 3
एक बाउल में नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और आधा कप पानी डालकर मसाले का घोल तैयार कर लीजिए।
- 4
- 5
यह कढ़ाई में तेल गर्म कीजिए। अब इसमें सौंफ,कलौंजी, काली मिर्च और लौंग डालकर पकाएं।सूखे मसाले का तैयार किया हुआ घोल, को कड़ाही में डालकर 5 से 7 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। जब कड़ाही के किनारे पर तेल साइड में आने लगे तब इसमें भीगी हुई दाना मेथी डालकर 5 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- 6
- 7
अब इसमें उबली हुई कैरी को डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए और मध्यम आंच पर ढक कर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 8
- 9
- 10
अब इसमें चीनी या फिर गुड डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए और कुछ टाइम पकाने के बाद गैस बंद करके ढक कर रख दीजिए।
- 11
लीजिए तैयार है राजस्थान के पारंपरिक तौर से बनाई जाने वाली खट्टी -मीठी दाना मेथी और कैरी की सब्जी। इसे पूरी,परांठे चपाती किसी के साथ भी खाइए।
- 12
नोट-----ज्यादा दिन तक स्टोर करने के लिए आप इसमें तेल की मात्रा बढ़ा दीजिए।
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