Mahonesa casera a mano. La de siempre

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Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
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Preparar la salsa Mahonesa casera y a mano es un gran placer al que pocas veces sucumbimos, bien por falta de tiempo o por la mala costumbre de comprar las salsas ya envasadas. Esta salsa lo tiene todo, sabrosa y cremosa, puedes ajustar el nivel de sal, de vinagre o limón que más te guste. Nuestras abuelas y abuelos no conocieron las batidoras hasta años. Y hacían mahonesas y otras salsas con los pocos recursos que tenían. ¿ Hay diferencias ? ¿ Cuál es mejor ?, A mi particularmente me gusta más la mahonesa hecha a mano. Más suave y aterciopelada, difícil de explicar. Si te atreves, te enseñaré a hacer la mahonesa de nuestras abuelas, y si se te corta, te explico más abajo un truco para que te salga perfecta. ¿ Te Animas ?.

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Ingredientes

60 minutos
2 raciones
  1. 1huevo tamaño L
  2. 150 mlaceite girasol o semillas y 50 ml de AOVE
  3. 1 cucharaditapostre de vinagre o zumo de limón
  4. 1/4 cucharaditasal

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Los ingredientes que vamos a utilizar en imagen.

    Foto del paso 1 de la receta: Mahonesa casera a mano. La de siempre
  2. 2

    Comenzamos con el primer truco y es tener el huevo a temperatura ambiente.

  3. 3

    En un cuenco grande pon el huevo, la cucharadita de vinagre (en mi caso) pero también puedes utilizar zumo de limón y la sal.

  4. 4

    Remueve con unas varillas hasta que esté todo bien integrado, con movimientos circulares, sin despegar la varilla del fondo.

    Foto del paso 4 de la receta: Mahonesa casera a mano. La de siempre
  5. 5

    Añade el aceite poco a poco, en hilo fino. Ten paciencia. Céntrate en batir con movimientos circulares, a ritmo constante y siempre en la misma dirección.

    Foto del paso 5 de la receta: Mahonesa casera a mano. La de siempre
  6. 6

    Poco a poco el huevo y el aceite emulsionaran, la salsa tomará cuerpo. Tardarás unos minutos en integrar todo el aceite, la mahonesa casera a mano lleva el doble de tiempo que la hecha con batidora.

  7. 7

    Merece la pena, el resultado es espectacular.

  8. 8

    Cuando casi la tengas a punto remueve con un poco de más intensidad hasta que se termine de montar. Prueba y corrige de sal si fuera necesario.

    Foto del paso 8 de la receta: Mahonesa casera a mano. La de siempre
  9. 9

    Con este truco, deberías emulsionarla sin problema".

  10. 10

    SEGUNDO TRUCO. Si se te cortara, no te preocupes, no la tires, tiene solución. "Pon dos cucharadas de agua en un cuenco limpio y añade la mezcla cortada en hilo mientras remueve como ya he explicado.

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COCINERO. En la COCINA hay ciertos HÉROES SECRETOS que convierten cada segundo en una verdadera AVENTURA no sólo para el PALADAR sino para la vida.
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