#好料日記

#金廚獎

#拿的一次做的滷豬腳給老公做生日，原本還有滷蛋，剛盛盤就被吃掉了∼

有人過生日，當然要準備豬腳麵線來慶生囉。豬腳要滷的軟嫩，用instant pot 壓力鍋來滷，嘿！嘿！又快又軟。再下個麵線加個滷蛋，生日快樂哦！# 年度廚藝賞

朋友生日時很應景的宴客菜～皮Q肉軟、滿滿的膠質搭配著蔥油麵線真是讓人食慾大開！也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示火侯到時它自美～ 豬腳切大塊些，因為煮會縮～食後感想豬腳香,蔥油麵線也香....這樣補膠原蛋白真讚.....

#金廚獎按【台灣年俗—閏月添壽】的說法是：民間有「父母逢閏年減壽」之說。 為了避免不吉祥，子女便用豬腳麵線來表示孝心，為父母延年益壽。 閏月來臨前或父母生日前，買「豬腳麵線」回娘家給父母添福添壽。 才會有每逢閏月之年，嫁出去的女兒要在閏月來臨之前，回娘家為父母添壽的習俗

＃寫食譜種樹 豬腳麵線代表了遊子濃濃的鄉愁, 在外地求學工作的那幾年, 幾乎很少吃到豬腳麵線, 很偶而才會心血來潮滷一鍋滷肉來滿足自己的思鄉情緒。 豬腳麵線在台灣人的習俗中, 不僅是去晦, 麵線還有添福添壽之意。

在習俗裡的潤月裡煮一碗豬腳麵線可以為父母添福又添壽今天利用電鍋蒸煮不但方便又省力只要掌握步驟裡的小技巧就可以魯一鍋肉質軟嫩鹹香四溢的豬腳整碗豬腳麵線裡再加入筍絲更添古早味喔小撇步鹹度可以自己口味調整滷包一般中藥行或是大型量販店都有售喜歡辣味可加辣椒一起煮

小時候生日總是吃蛋糕來慶祝，豬腳麵線這一道復古的祝壽菜色，只有爺爺奶奶慶生，在飯店吃飯時，經理敬贈時才會出現。豬腳麵線是台灣常見的一道料理，常用於祝賀祝壽，尤其是在閏月時給長輩祝壽，也用在災難過後去去霉氣之用。美國豬肉很臭，阿米哥超市fiesta的稍微好一點，不過只有賣前蹄。另外懶得跑中國城，就拿這台灣帶來的日本蕎麥麵來頂替麵線一下好了。食後感想過了今天又大了一歲，Happy Birthday to myself.......原文寫於OCT 29

#紅白料理還記得小時候最難忘一道佳餚就是豬腳麵線想吃到這樣美味都得等到過年或是生日才有機會吃到隨著時代進步，這樣的美味已經隨處可以品嚐到，但是我最愛的還是媽媽的味道現在只要自己動手做，隨時都可以吃到這懷念的好滋味簡單調味不須繁瑣步驟就可以滷出好吃的豬腳肉質軟Q醬汁鹹香搭上麵線好吃無法擋

影音食譜連結：https://youtu.be/ub5xbFK8iJ4生活總需要一些儀式感，但有時會因為年紀狀態或生活模式，許多事情都變得簡單...不再隆重奢華，小簡單也能有幸福感...母難日～就來簡單的一碗福氣滿溢的長壽豬腳麵線，雖然老派⋯⋯但油亮亮的豬腳，軟Q的豬皮、入口即化的腿肉，鹹香的湯汁，細長的麵線，每一口就是幸福的滋味，也喚醒了舌尖上味蕾，更觸動了內心的許多悸動....

滷的軟爛的豬腳搭配蒜香撲鼻的麵線讓人一口接一口〜〜豬腳的膠質黏滿嘴真的好幸福阿〜〜拿來宴客也很體面唷！食後感想此豬腳走的是甜鹹軟爛入口即化的路線