Bizcocho de mezcal vainilla mousse de tuna (frambuesa) y leche
Este pastel se hizo con el fin de la utilización de insumos oaxaqueños
Bizcocho de mezcal vainilla mousse de tuna (frambuesa) y leche
Este pastel se hizo con el fin de la utilización de insumos oaxaqueños
Paso a paso
- 1
Separar las yemas de las claras hasta montarlas a punto de nieve, se le agrega las yemas clarificadas con azúcar, harina en forma de lluvia, una cuchara de Royal con la miserable se mueve y se le agrega el mezcal a la mezcla para vaciarlo al molde y meterlo al horno por 40 minutos a hornear.
- 2
Reducción del puré de tuna con frambuesa al Hervir la leche y después agregarla a la reducción.
- 3
Batir a punto de rosa la crema lyncott y reservarla al refrigerador.
- 4
Acremar el queso crema con azúcar glas, el concentrado del mousse de la grenetina hidratada para después vaciarlo al molde y réfrigerarlo 2 horas.
- 5
Armado se hizo de dos pisos con la mousse en inmedio, crema para batir, decorado con uvas, bolitas dulces y flores comestibles.
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