Piadina romagnola
Alessandra Barbone - I sognatori di cucina e nuvole @alessandra_barbone
Credo che la piadina romagnola sia conosciuta veramente da tutti in Italia. Specifico romagnola perché mi riferisco a quella un po' più spessa che non si può né piegare né arrotolare, ma va tagliata a spicchi, farcita e poi chiusa appoggiando sopra un altro spicchio.
La cottura va fatta tradizionalmente sul testo di terracotta che ho avuto la fortuna di ricevere in regalo da un'amica romagnola. Si possono usare anche padelle antiaderenti o piastre lisce purché abbiano il fondo molto spesso perché servono alte temperature per cuocere la piadina che potrebbero deformare un fondo sottile.
La lezione di Raffaella Locatelli per la video scuola di Cookpad mi ha fatto venire la voglia di condividere con voi questa ricetta ricevuta in dono da una bravissima amica romagnola purosangue.
#nonsolopane
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ho messo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e ho impastato a velocità media con la frusta a foglia fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, ma non appiccicoso.
- 2
Ho fatto riposare l'impasto avvolto nella pellicola per una mezz'ora. Il riposo è molto importante per far perdere, come si dice, il nervo alla pasta altrimenti sarà molto difficile stenderla.
- 3
Passato il tempo di riposo ho steso l'impasto in una sfoglia di mezzo centimetro circa di spessore.
- 4
Con l'aiuto di un coperchio rotondo dai bordi sottili ho tagliato le piadine in modo da farle venire il più possibile rotonde.
- 5
Ho cotto le piadine sul testo di terracotta molto caldo qualche minuto per parte. Appena si sono formati dei puntini più scuri le ho girate e le ho fatte cuocere dall'altra parte.
- 6
Le piadine poi le ho farcite con affettati vari e rucola, anche se la farcitura tradizionale romagnola vuole rucola e squacquerone.
- 7
Io preferisco mangiare le piadine tiepide, ma anche fredde sono molto buone.
Cooksnap
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Scritta da
Amo cucinare secondo tradizione e innovazione.Le ricette svuota frigo sono tra le mie preferite.Amo i dolci e la pasta che spesso mi piace fare a mano.Adoro tutte le caccavelle da cucina.Sul mio blog tutte le mie ricette e non solo.www.isognatoridicucinaenuvole.it
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