芥菜 日本稱為高菜經常做成醃菜，可以常常用來包飯糰的配菜。去農會時發現從沒看過的新鮮的高菜，搭配農會食譜。試做看看。沒有高菜覺得蘿蔔葉、蕪菁葉也可以。然後放隔天入味更好吃。◎農會食譜紀錄用。

朋友送了罐自製的椒油給我冬天的時候,蘿蔔有一陣子也很便宜!潔米身處的城市離產地美濃也很近所以市場的蘿蔔真的很肥美辣油+蘿蔔真的是很棒的餐桌小菜喔!訣竅提示在這邊的鹽是要替蘿蔔去腥及脫水的所以把蘿蔔的水份抓出後濾出再以熟水洗過就可以醃漬了!在日本,有所謂的一日泡菜也就是不需要很多的鹽份就能夠吃出醃漬菜的新鮮與甜味而台式的泡菜也有些雷同大概半天就可以入味了呢!!食後感想這道菜一次可以做好多起來,餽贈鄰居與好友冬天一到~大家也要吃蘿蔔幫助農民喔!

白玉蘿蔔大出，醃漬一些起來，除了可以慢慢享用，醃過的蘿蔔也有一番特別好吃的風味。訣竅提示如果沒有昆布高湯，用水也可以，或去買整瓶的日式白汁（白だし）來用，加1大匙就可以。白だし是用昆布、柴魚、香菇、日曬鹽所煮出來的濃縮高湯，可以說是一種萬能調味料。

這道在韓國餐桌上常見的醃蘿蔔，獨特的辣味不膩口，無論是佐餐還是配上烤肉都超好吃！在韓國每個家庭的醃料配方都不同，如果要讓辣味更加有層次，辣中帶甜，加入適合的水果和洋蔥就對了！我這次是加蘋果，用水梨也很適合。另外韓國人一般會搭配珠蔥下去醃，手邊沒有的話，可以用青蔥的綠色部分取代。醃好的蘿蔔不要馬上吃，三天之後再開吃，蘿蔔澀味去除，也會更加入味喔！影片👉👉https://tinyurl.com/2fpbrrgl★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/★部落格http://bear0630.pixnet.net/blog★IG 🔎happycooking365

#亞洲料理　白蘿蔔的清脆，醃過兩天之後，微甜微酸微鹹，是配清粥配飯的首選！

做了一個韓國餐廳裡常出現的小菜，韓式醃蘿蔔。將白蘿蔔去除多餘水份後，混合辣椒醬、辣椒粉、鹽、糖、蒜、薑、韮菜、蔥、蘋果和糯米粉水，然後放入密封瓶裡醃漬2天後就可以吃，醃漬的時間愈久，味道會更入味。泡白蘿蔔吃起來嗆辣有嚼勁，帶點酸、甜、辣和香的味道，非常惹味。訣竅提示1. 白蘿蔔醃漬的時間愈久，味道會更入味。發酵的時候越長，蘿蔔酸味會越重，喜歡吃酸，可以放久一些。2. 加入蘋果或梨不僅能增加甜味，而且也能幫助發酵。蘋果發酵出來的酸味也不會太嗆。3. 白蘿蔔含有豐富粗纖維，可刺激腸胃蠕動，幫助消化和促進新陳代謝。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

#義興嘉釀購買白蘿蔔時應該注意:挑選有葉子且顏色清翠.表面光澤具彈性.白色部分愈白愈好.根莖部有重量.沒有鬚根形狀又正又直者佳.白蘿蔔上端粗圓逐漸變細的品種-適合煮食.白蘿蔔下端粗而上端逐漸變細的品種-適合醃製.

蘿蔔盛產季節經濟實惠又好吃自製的醃漬物最安全衛生不用擔心…黑心添加物層層把關看得到訣竅提示（蘿蔔漂亮表皮留下醃漬好才有脆度）（泡著壓製出來的水不可以倒掉可以去除苦澀味）（多攪拌幾次比較容易入味）食後感想蘿蔔盛產季節經濟實惠又好吃自製的醃漬物最安全衛生不用擔心…黑心添加物層層把關看得到※感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852

這冬天很少買白蘿蔔.看起來沒那麼好.現在,才會買了一條很好的白蘿蔔.配醋與薑絲煮很塔~.煮白蘿蔔鮮甜味足夠,甜甜酸酸但不太酸,清爽開胃啊^^*想要留著脆脆感,而先灑鹽.若需煮軟,不需灑鹽.昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

酸酸甜甜的甘醋汁，加上少許的花椒粒、紅辣椒，讓平凡的白蘿蔔化身成一道可口的小菜。白蘿蔔脆脆的口感，加上酸酸甜甜，帶有微微的辛辣滋味，是日本人餐桌常常出現的家常泡菜。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/訣竅提示建議用不銹鋼鍋子來製作醃汁。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。

冬天是蘿蔔的盛產期，肥美又便宜，拿來醃漬蘿蔔最適合不過了，醃好的柚香漬蘿蔔散發出淡淡的柚子清香很甘甜爽口。網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~小叮嚀:1.蘿蔔:糖:鹽:醋=1:20%:2.5%:5%。2.柚子醬可用新鮮的柚皮末取代。3.因為是切厚塊所以需要兩天的時間醃製，若切成片狀或小塊則只要一天就可以了，這種泡菜厚塊的口感超讚的!4.蘿蔔有時候會有澀味，搞剛一點可以先去青，用鹽搓揉或搖晃後放置個兩三個小時等出水後倒掉水分，再加其他材料下去醃製。5.我用的醋是韓國料理常見的果醋，跟台灣的果醋不大一樣，台灣常見的果醋非常甜跟酸價位也很貴。我自己如果在韓國醃台灣泡菜有時沒台灣的糯米醋就只能用這個，在台灣醃韓國泡菜時，沒有韓國果醋就用台灣的糯米醋，開始的前一兩天味道風味會不大一樣(如果用工研醋的話感覺會比較強烈，因為工研醋比較嗆，像萬家香的白醋味道就沒這麼嗆)，但是醃製的時間拉長的話經過發酵後，味道感覺上就沒甚麼差了。6.延伸閱讀:http://bit.ly/1ISOCzY♥自製韓式蘿蔔乾(烤箱版)♥韓式涼拌蘿蔔乾♥韓式辣蘿蔔塊泡菜♥韓式醃蘿蔔♥自製蘿蔔乾(烤箱版)♥菜圃蛋♥蘿蔔絲赤肉湯♥自製蘿蔔糕

白蘿蔔除了煮湯，醃蘿蔔也是不錯的選擇。加了泰式風味辣椒粉的醃蘿蔔，多一股香茅的香氣，真的有泰式風味呢！訣竅提示本次使用的泰式辣椒粉的份量辣度約在中辣口感，請自行調整辣度。如果家裡有魚露，也可以加入約1/3或1/2大匙，更有泰式風味。只要調整辣椒配料，泰式辣椒粉改用韓式辣椒粉或生辣椒使用，都有不同的風味，或者不加辣製成一般的醃蘿蔔。