Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para poder pelar con facilidad el cayote puedes llevarlo al horno fuerte por 1 hs o (te va a relajar esta opción) pones el mismo en la mesada de la cocina y con un palote de amasar le das varios golpes con fuerza de esta forma la cáscara se quebrará y desprenderá fácilmente
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Corta el cayote por la mitad luego a cada mitad en 6 partes sácale las semillas y comenza a desmenuzarlo, si esta maduro será fácil sino te costará un poco, debe quedarte como en la foto
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Una vez desmenuzado pesalo, el que tenía pesaba 3 kg por lo que por kg de cayote agrega 450 gr de azúcar, intercalando con la pulpa colócalo en una olla y déjalo reposar mínimo 2 hs o preferiblemente toda la noche para que largue su jugo, guárdalo en la heladera
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Pasado el tiempo de reposo llevarlo a fuego fuerte hasta que largue hervor luego bajar a mínimo revolviendo constantemente pasado media hs de cocción agregar la canela
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Cuando paso 1 hs de cocción ya tendrá un poco de color podes retirarlo cuando esté rubio o sino dejarlo un poco más hasta un marrón más intenso se puede lograr en una hs y media a 2 hs.
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Dejar enfriar y a disfrutar puedes hacer empanadillas con este dulce o disfrutarlo como más te guste
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Ana Molina -
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