सर्वप्रथम एक वाटी मटकी (मोट)घेऊन,त्यामध्ये पाणी घालून एक दिवस म्हणजे (5 ते 6) तास भिजत घाला.

5 ते 6 तासानंतर मटकी चांगली भिजल्यावर त्याला एका बंद झाकणाच्या डब्यात पाण्यातून काढून रात्रभर ठेवून घ्या.

दुसऱ्या दिवशी त्याला मोड आलेली दिसेल

उसळ करण्यासाठी सर्वप्रथम कढईमध्ये तेल घालून गरम करून घ्या व त्यामध्ये बारीक चिरलेला कांदा,मिरची, राई,जीरा घालून घ्या.

आता फोडणीमध्ये अर्धा चमचा लाल तिखट, अर्धा चमचा हळद, कढीपत्ता,तेजपान आणि एक बारीक चिरलेला टोमॅटो घालून परतून घ्या.

तयार झालेल्या फोडणीमध्ये तुम्ही मोड आलेली मटकी आणि चवीनुसार मीठ घालून पाच ते सात मिनिट वाफ काढून घ्या.

आपली उसळ खाण्यास तयार आहे.