Croissants
Es una receta que no es difícil, pero si de muchaaaa paciencia porque es un poco larga, pero lo vale, porque al final el resultado es espectacular, se obtienen unos panes hojaldrados, crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Con éstas cantidades salen aproximadamente 14 croissants de unos 70 gramos cada uno.
Croissants
Es una receta que no es difícil, pero si de muchaaaa paciencia porque es un poco larga, pero lo vale, porque al final el resultado es espectacular, se obtienen unos panes hojaldrados, crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Con éstas cantidades salen aproximadamente 14 croissants de unos 70 gramos cada uno.
Paso a paso
- 1
Integrar todos los ingredientes menos la mantequilla.
- 2
Amasar hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos.
- 3
Tapar la masa con un film o un trapo dejándola reposar durante 30' a temperatura ambiente. Con ésto se conseguirá que la superficie de la masa esté más lisa y uniforme.
- 4
Enharinar la superficie de trabajo y con el rodillo estirar la masa. Refrigerar la masa tapada con un paño o film durante 2 horas.
- 5
Aparte con el rodillo preparar la mantequilla dándole golpes con el fin de aplastarla y conseguir un rectángulo que sea la mitad del tamaño del rectángulo de la masa. Envolver en papel parafinado y refrigerar.
- 6
Transcurridas las 2 horas, enharinar un la superficie de trabajo y sacar la masa y la lámina de mantequilla de la nevera.
- 7
Colocar la mantequilla en el centro de la lámina de masa y la cubrir con los 2 laterales de masa.
- 8
Estirar la masa uniformemente sobre la mesa, con el fin de distribuir muy bien la mantequilla
- 9
Hacer un doblez sencillo o en en forma de sobre
- 10
Tapar y refrigerar por 15 minutos
- 11
Repetir el estiramiento y dobleces 2 veces más. (Tres dobleces sencillos).
- 12
Estirar la masa haciendo un rectángulo de medio centímetro de grosor. Con un cuchillo recortar bordes para emprolijar y cortar la masa en triángulos alargados de unos 70 gramos. La medida de los triángulos aproximadamente de de 9 cm de base por 25 cm de altura.
- 13
Colocar los triángulos en una bandeja con papel de horno y refrigerar por 15 minutos
- 14
Para formar los croissants: En la base del triángulo hacer un corte de más o menos 1 cm.
- 15
Separar los dos lados y empezar a enrollar desde la base hasta la punta.
- 16
Así como se muestra en la foto.
- 17
Hasta formar el croissant.
- 18
Colocar los croissants en bandeja engrasada.
- 19
Dejar reposar a temperatura ambiente tapados con un paño hasta que doblen el doble su volumen. Yo los tuve levando 1.5 horas
- 20
Pintarlos con huevo batido
- 21
Hornear a 180º-190º C durante 20 minutos
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Ana Molina -
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